Uzvar è una bevanda a base di frutta fresca o secca, popolare nella cucina ucraina. È molto più concentrato della normale composta, include una varietà di spezie e miele. Affinché l'uzvar acquisisca il gusto desiderato, dopo la cottura viene infuso in un luogo freddo per 2-5 ore.
È necessario
- Pera Uzvar:
- - 2,5 litri di acqua;
- - 700 pere fresche;
- - 200 g di uvetta senza semi;
- - 1 tazza di zucchero;
- - 3 cucchiai. cucchiai di miele;
- - 8 boccioli di garofano;
- - 1 cucchiaino di cannella;
- - 0,5 cucchiaini di acido citrico;
- - 2 cucchiaini di scorza di limone.
- Uzvar di frutta secca:
- - 1,25 litri di acqua;
- - 50 g di mele essiccate;
- - 50 g di pere secche;
- - 50 g di uvetta;
- - 50 g di ciliegie;
- - 50 g di prugne;
- - 0,5 tazze di zucchero;
- - 0,5 tazze di miele;
- - 4 gemme di garofano;
- - 0,5 limoni;
- - 0,5 cucchiaini di cannella;
- - 1 cucchiaino di scorza di limone.
- Uzvar di bacche fresche:
- - 1,25 litri di acqua;
- - 1 tazza di zucchero;
- - 500 g di frutti di bosco freschi;
- - 0,5 limoni;
- - 0,5 cucchiaini di cannella in polvere;
- - 0,5 cucchiaini di chiodi di garofano macinati;
- - 3 cucchiai. cucchiai di miele.
Istruzioni
Passo 1
Decidi che tipo di bevanda vuoi preparare. L'Uzvar può essere cucinato da un tipo di frutta con l'aggiunta di uvetta. Queste bevande hanno un gusto più morbido. Esistono anche uzvar prefabbricati, per la cui preparazione si utilizzano pere, mele, ciliegie, prugne, prugne secche e frutti di bosco freschi. Prova ad aggiungere mirtilli, fragole o lamponi alla bevanda: l'uzvar acquisirà un gusto insolito e molto piacevole. Le ricette moderne includono ingredienti più originali come i cinorrodi essiccati o l'aronia fresca. Sperimenta inventando le tue combinazioni di sapori basate su ricette classiche.
Passo 2
Pera Uzvar:
Prendete le pere dolci mature, sciacquatele in acqua tiepida e poi fredda. Sbucciare la frutta, togliere i semi, tagliare a pezzi le pere. Coprirli con lo zucchero, lasciar riposare per mezz'ora. Versate acqua bollente sulle pere, mettete sul fuoco, portate a bollore e fate cuocere per 5 minuti. Quindi aggiungere l'uvetta e continuare la cottura. Dopo 10 minuti, aggiungi la scorza di limone, l'acido citrico, la cannella, i chiodi di garofano e il miele in una casseruola. Mescolare tutto, far bollire per altri 5 minuti. Togliere la padella dal fuoco e lasciare in un luogo fresco per circa 5 ore.
Passaggio 3
Frutta secca Uzvar
Sciacquare accuratamente la frutta secca in più acque. Versare l'acqua in una pentola capiente, aggiungere lo zucchero e mettere sul fuoco. Mescolando, far sciogliere lo zucchero, portare l'acqua a bollore e togliere la schiuma. Mettere le pere secche nello sciroppo, dopo 5 minuti aggiungere le mele, dopo altri 5 aggiungere le ciliegie secche, l'uvetta e le prugne. Abbassa la fiamma e fai sobbollire per 15-17 minuti. Quando la frutta è tenera, aggiungi i chiodi di garofano, la scorza di limone e la cannella in polvere. Spremere il succo di mezzo limone e versare anche questo in una casseruola. Cuocere l'uzvar per altri 5 minuti, quindi togliere dal fuoco. Aggiungere il miele liquido in una casseruola e mescolare bene. Lascia raffreddare la bevanda a temperatura ambiente e poi riponila in frigorifero per 2-3 ore.
Passaggio 4
Uzvar. ai frutti di bosco freschi
Ordina le fragole, i lamponi e i mirtilli, elimina quelli sciupati. Sciacquare le bacche in diverse acque e scartarle in uno scolapasta e metterle in una casseruola, aggiungere lo zucchero e lasciar riposare per 20 minuti. Far bollire l'acqua in un contenitore separato, versare acqua bollente sui frutti di bosco canditi e metterli in forno riscaldato a 160 ° C per mezz'ora. Aggiungi miele, spezie e succo di limone appena spremuto all'uzvar caldo. Lasciare riposare la bevanda in un luogo fresco per circa 2 ore, quindi filtrare e conservare in frigorifero.
