Nessuna dieta equilibrata è completa senza i frutti di mare, che dovrebbero essere a tavola frequentemente per aiutare il corpo a ottenere gli amminoacidi, i minerali e le vitamine di cui ha bisogno. Le cozze sono frutti di mare meravigliosi: sono facili da digerire, hanno un minimo di calorie e i piatti di cozze sono abbondanti e molto gustosi.
Come scegliere le cozze
I negozi vendono più spesso cozze congelate. In questo caso, è necessario prestare attenzione allo spessore del ghiaccio, poiché indica la frequenza con cui le cozze sono state congelate e scongelate. Il ghiaccio deve essere presente, ma lo strato deve essere molto sottile.
Nelle cozze fresche, le conchiglie dovrebbero essere ben chiuse e l'odore dovrebbe evocare solo piacevoli associazioni con il mare.
Se preferisci il cibo in scatola, la salamoia dovrebbe essere trasparente e la carne delle vongole dovrebbe essere elastica e presentabile nell'aspetto.
Con cosa cucinare le cozze
Le cozze si abbinano perfettamente al vino e al succo di limone, che vengono utilizzati per preparare marinate, salse e sughi. È meglio usare sale marino, ma in piccole quantità, poiché è già disponibile nei crostacei.
L'aggiunta più deliziosa alle cozze è una salsa a base di olio d'oliva, aglio, succo di limone ed erbe aromatiche.
Come cucinare le cozze
Queste vongole funzionano meglio se cotte al vapore. Puoi usare non solo acqua, ma anche brodo di pollo o vino.
Se le cozze fanno parte dei piatti, devono essere aggiunte qualche minuto prima che gli altri ingredienti siano pronti, poiché la carne di cozza non necessita di un lungo trattamento termico.
Le cozze si sposano bene con carni, pollo, riso, verdure e formaggi, ma sono meglio consumate lisce per un gusto delizioso e una consistenza delicata.
