La cucina casalinga è molto sana e gustosa. Ma a volte vuoi diversificare il solito tavolo, ad esempio includendo un piatto a livello di ristorante nel menu. Puoi facilmente preparare un'insalata, una zuppa, un piatto principale o un dessert al livello di uno chef, devi solo padroneggiare alcune delle tecniche utilizzate negli stabilimenti di ristorazione.
Istruzioni
Passo 1
Lascia andare gli stereotipi. I piatti del ristorante sorprendono con una combinazione di ingredienti insoliti e accenti aromatici insoliti. Ad esempio, gli chef consigliano di aggiungere del miele al pesce macinato e dello zucchero al borscht. Sperimenta più audacemente. Prova ad aggiungere alla zuppa il coriandolo al posto del prezzemolo e aggiungi un pizzico di curry nella salsa di panna acida: otterrai sfumature di sapore completamente nuove.
Passo 2
Una delle differenze importanti tra i piatti del ristorante e quelli fatti in casa è l'ampio uso di tutti i tipi di salse e spezie. Studia i sapori. Non utilizzare bustine o flaconi premiscelati. Prepara tu stesso i sughi per la pasta, varia il set di spezie per bistecche, zuppe o pilaf.
Passaggio 3
Usa ricette professionali. Possono essere trovati nelle riviste dei ristoratori e nei siti Web professionali. Se non capisci la terminologia, leggi i libri da cui i futuri specialisti della ristorazione imparano. Lì puoi imparare molto sui principi della cucina del ristorante.
Passaggio 4
Se ti è piaciuto un pasto in un ristorante o in un bar, leggi attentamente l'elenco degli ingredienti sul menu. Nei buoni ristoranti è consuetudine comunicare con lo chef. Puoi invitarlo nella sala, lodare un piatto di successo e chiedere una ricetta. Di solito uno chef lusingato non rifiuta gli ospiti. Tuttavia, tieni presente che può ancora nascondere un paio di ingredienti segreti.
Passaggio 5
Coloro che desiderano studiare seriamente la cucina della ristorazione e cucinare piatti di alta qualità a casa dovrebbero iscriversi ai corsi per chef dilettanti. Tali classi possono essere a breve termine - sotto forma di diverse master class, o piuttosto lunghe. Scegli un corso in cui ti verrà insegnato non solo come preparare un piatto con ingredienti già preparati, ma anche come preparare correttamente il cibo.
Passaggio 6
Impara i principi del servizio al ristorante. Evita di servire paesaggi sui piatti o di decorare i piatti con rose di salsiccia e gigli di cipolla. L'intaglio è una forma d'arte separata ampiamente utilizzata nei buffet e nei banchetti, tuttavia, praticamente non si trova nel servizio porzionato. Al posto dei cigni e dei cestini di mele, guarnite l'insalata con un paio di olive e il purè di patate con chips di verdure ed erba cipollina. Decorare il piatto con un filo di salsa o olio, erbe aromatiche o pepe in grani.
Passaggio 7
Usa prodotti acquistati dagli chef dei ristoranti. Oggi nelle grandi città ci sono negozi specializzati dove puoi acquistare tutto ciò di cui hai bisogno, dall'agnello neozelandese ai frutti esotici. Molti chef selezionano personalmente gli ingredienti di cui hanno bisogno dai mercati locali. Segui il loro esempio. Il gusto del piatto futuro dipende dalla qualità delle materie prime.
