Il kibinai è un antico piatto caraita molto popolare in Lituania. La frolla è una torta di pasta sfoglia ripiena di agnello.
È necessario
- Per il test:
- - 200 g di burro (margarina);
- - 2 cucchiai. panna acida (kefir);
- - 2 cucchiai. farina (a volte di più);
- Da riempire:
- - 500 g di filetto di agnello;
- - 5-6 pezzi lampadine;
- - sale pepe;
- - prezzemolo, aneto;
Istruzioni
Passo 1
Fare un impasto. Sciogliere il burro (margarina), aggiungere la farina, mescolare bene, versare la panna acida e impastare l'impasto. Mettere l'impasto impastato in frigorifero per due ore.
Passo 2
Secondo la ricetta classica per la pasta sfoglia "kibinai" è richiesta. Pertanto, macinare la farina con la margarina (circa un quarto di tutto il burro), formare un "mattone". Tagliare la pasta trasversalmente e stenderla sul tavolo.
Passaggio 3
Quindi arrotolare in una busta con bordi sottili e un centro più spesso. Spalmatela con il burro fuso, arrotolatela in quattro e arrotolatela ancora. Quindi, procedi per ottenere 64 strati e mettili in frigorifero. Puoi usare la pasta sfoglia già pronta.
Passaggio 4
Preparare il ripieno. Dopo aver eliminato l'agnello dal grasso, i film, cuocere per un'ora, come per il brodo. Tagliare la carne di agnello a pezzetti, metterla in una ciotola, aggiungere le cipolle tritate e bagnare con 100 g di brodo per la succosità della carne macinata. Mescolare il ripieno, salare e pepare a piacere.
Passaggio 5
Arrotolare la pasta fredda in uno strato, tagliarla in quadrati grandi e stendervi sopra la carne macinata. Unire i bordi dell'impasto e pizzicare con un codino. Ungere i kibin con il tuorlo e cuocere in forno preriscaldato a 170-200°C per 30-35 minuti. Quando le polpette saranno leggermente cotte, infilzatele con un bastoncino in più punti e infornate per altri 10-15 minuti.
