Un'ampia varietà di piatti può essere preparata da pesce fresco o congelato, tra cui torte, panini, pizza. Per il ripieno sono adatti pesci carnosi, grassi e disossati come il tonno o il salmone. Anche il capelin grasso può essere usato come riempitivo, poiché ha uno scheletro piuttosto morbido e durante il trattamento termico le ossa si ammorbidiscono ancora di più. L'unica condizione è rimuovere la testa e le interiora.
Roll con salmone ed erbette
Avrai bisogno:
- pasta sfoglia pronta - 450 grammi;
- filetto di salmone - 700 grammi;
- lime - 2 frutti;
- radice di zenzero - 1 pezzo;
- aneto - 1 mazzo;
- porri - 1 gambo;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- pepe bianco macinato;
- uovo crudo -1 pezzo;
- sale.
Lavate il filetto di salmone, asciugatelo e privatelo della pelle. Quindi tagliare il pesce a fette sottili, quasi traslucide. Versare acqua bollente sui frutti di lime, togliere la scorza e spremere il succo. Cospargere le fette con pepe bianco macinato e succo di lime.
Sbucciare e tritare la radice di zenzero. Sciacquare l'aneto, asciugarlo e tritarlo finemente. Lavate i porri e tagliate la parte bianca ad anelli di medio spessore.
Scaldare l'olio in una padella, aggiungere i porri e friggere fino a farli arrossire. Alla fine unire alla cipolla le scaglie di zenzero, l'aneto tritato, amalgamare tutti gli ingredienti, quindi aggiungere la scorza di lime, il sale, il pepe e mescolare ancora.
Stendere uno strato di pasta e adagiarlo con una sovrapposizione, mettere sopra le fette di pesce e il ripieno di verdure, arrotolare con cura l'impasto in un rotolo. Preriscaldare il forno a 190°C, mettere il rotolo su una teglia con carta oleata, ricoprire la superficie della torta con un uovo e cuocere in forno per 45 minuti. Immergere una piccola torta sotto un asciugamano di lino prima di servire. Questo renderà l'impasto più morbido e il rotolo non si sbriciolerà troppo durante il taglio.
Torta di pesce e funghi
Un'ottima combinazione di funghi e tonno in questa prossima ricetta di torta di pesce. Per prepararlo avrai bisogno di:
- tonno - 300 grammi;
- funghi prataioli - 500 grammi;
- panna pesante - 300 ml;
- pasta sfoglia pronta - 500 grammi;
- tuorli - 2 pezzi;
- arco - 2 teste;
- olio vegetale;
- basilico.
Pulite i funghi e tritateli finemente. Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a cubetti. Friggere entrambi i componenti in olio vegetale, quindi versare la panna in una padella con questi prodotti e far sobbollire i funghi per sette minuti, finché la massa non si addensa.
Sciacquare il filetto di tonno, asciugarlo con dei tovaglioli e tagliarlo a cubetti. Stendete la pasta e dividetela in rettangoli di circa 10 X 15 cm, ponete al centro di ogni rettangolo di pasta il ripieno di funghi e sopra il pesce. Coprire con la pasta, spennellare i bordi con il tuorlo e premere. Fai dei piccoli tagli sopra con un coltello.
Spennellare le torte con i tuorli montati e metterle nel forno caldo. Infornare per 30-40 minuti a 200°C, decorare le torte finite con foglie di basilico.
