Il coriandolo è una spezia che ben si sposa con il gusto delicato del pesce. Sfuma questo duo con polvere di curry e verdure per un piatto originale con un tocco di sapore orientale. Il riso sfuso a chicco lungo è adatto come contorno: sarà saturo di salsa e il piatto diventerà particolarmente appetitoso.
È necessario
- - 400 g di salmone;
- - un mazzetto di coriandolo;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 3 pomodori medi;
- - 1 peperone;
- - 1, 5 art. riso a chicco lungo, come il basmati;
- - metà di peperoncino rosso;
- - olio d'oliva;
- - 1 cipolla;
- - 2 arance;
- - 1 cucchiaino Sahara;
- - 1 cucchiaio. Curry in polvere;
- - sale;
- - Pepe nero appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
Qualsiasi pesce tenero e grasso andrà bene per il pesce al curry. Ma l'opzione migliore è il salmone. Sbucciare il pesce dalla pelle e dalle ossa, tagliarlo a pezzi. Spremere le arance, mescolarle con il curry in polvere, un po' di sale e il peperoncino tritato finemente. Mettere il pesce in questa marinata e mettere in frigorifero per un'ora.
Passo 2
Sbucciare i peperoni dolci e tagliarli a listarelle. Scaldare l'olio d'oliva in una padella e aggiungere i peperoni. Fatelo rosolare per un paio di minuti, poi aggiungete nella padella il pesce tolto dalla marinata. Cuocere tutto insieme per altri 5 minuti, quindi togliere il salmone e il pepe e metterli in una ciotola a parte.
Passaggio 3
Sbucciare e tritare l'aglio e la cipolla, versare sopra i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle e tagliare la polpa a cubetti. Risciacquare il coriandolo e tritarlo finemente. Soffriggere le cipolle e l'aglio in olio d'oliva caldo per 2-3 minuti, quindi aggiungere i pomodori, quindi il pesce e i peperoni. Aggiungere un po' di zucchero, sale e pepe, aggiungere il coriandolo tritato e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Passaggio 4
Sciacquare il riso a chicco lungo e farlo bollire in acqua salata finché non sarà tenero. Servire il pesce con una guarnizione di riso e guarnire con rametti di coriandolo. A parte, puoi servire un'insalata di verdure fresche con olio d'oliva e aceto.
