Salare le aringhe a casa è abbastanza semplice. L'intero processo richiede da 1 a 3 giorni, a seconda del tipo di pesce che ti piace: leggermente salato o molto salato. Il vantaggio principale delle aringhe salate in casa è che sono molto più gustose delle aringhe acquistate in negozio.
È necessario
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- aringa grande fresca o congelata;
- sale (quanta acqua "prenderà");
- 6-7 piselli di pimento nero;
- 2-3 foglie di alloro;
- 2 fiori di garofano;
- cumino e coriandolo a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Acquista aringhe fresche o congelate. Nota: il pesce congelato deve essere grande, uniforme e sodo per tutta la lunghezza, senza macchie, di colore grigio scuro. Scongelare le aringhe appena congelate prima di salarle a temperatura ambiente e lavarle sotto l'acqua fredda.
Passo 2
Mettete sul fuoco una pentola d'acqua da due litri, portate a bollore e spegnete il gas. Aggiungere 1 o 2 cucchiai di sale all'acqua e mescolare. Tuzluk è pronto se il sale smette di mescolare e inizia a depositarsi sul fondo della padella. Se preferisci l'aringa speziata, aggiungi 2-3 foglie di alloro, 6-7 piselli di pimento nero, un paio di chiodi di garofano, semi di cumino e coriandolo a piacere per la salamoia. Prelavare le spezie sotto l'acqua fredda, dopo averle aggiunte all'acqua, far bollire per 4-5 minuti.
Passaggio 3
Dopo che l'aringa è completamente scongelata e morbida, mettila in una casseruola o in un vassoio rettangolare, riempila di salamoia. L'aringa deve essere piatta o leggermente curva e completamente ricoperta di salamoia. Affinché il pesce sia ben salato, mettilo oppressione. Conservate il contenitore con il pesce a temperatura ambiente per circa 30 minuti, poi mettetelo in frigorifero.
Passaggio 4
Controlla la prontezza dell'aringa in 1-2 giorni. Tagliatela sul retro e provatene un pezzo (se la salamoia diventa marrone e odora di aringa, la salatura sta andando bene). L'aringa leggermente salata è solitamente pronta per il consumo in un giorno e l'aringa molto salata in 2-3 giorni. Tagliare a pezzi il pesce finito, cospargere con aneto tritato e semianelli di cipolla, servire con patate calde bollite. L'aringa salata in salamoia non rilascia succo nella salamoia, quindi viene salata in modo uniforme. E il pesce ha un sapore sempre tenero e resistente.
