Come la maggior parte dei pesci, la carpa argentata contiene molti oligoelementi e vitamine salutari. E grazie alla grande quantità di grasso, puoi cucinare un gran numero di piatti succosi e gustosi.
Carpa argentata al forno
Questo piatto è adatto a chi sta cercando di mangiare cibi sani, perché viene preparato con una quantità minima di olio. Inoltre la cottura in forno permette di preservare molte delle vitamine contenute in questo pesce.
Sbucciare la carpa argentata, rimuovere le interiora e tagliare la testa e la coda. Lavate bene il pesce e tagliatelo in 2-3 pezzi. Salare ciascuno dentro e fuori, pepare, ricoprire con panna acida e mettere un cerchio di limone all'interno. Metti la carpa argentata in una teglia. Cospargere con anelli di cipolla e fette di pomodorini, in scatola nel loro stesso succo, in cima. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per mezz'ora.
Orecchio di carpa d'argento
La testa e la coda della carpa argentata rimanenti possono essere utilizzate per preparare una ricca zuppa di pesce. Togliere le branchie dalla testa, lavare accuratamente tutte le parti, metterle in una casseruola e riempire con 2 litri di acqua fredda. Aggiungere la cipolla sbucciata al pesce. Dopo l'ebollizione, togliere la schiuma, salare e cuocere per 20 minuti.
Mettere la testa e la coda bollite su un piatto e scartare la cipolla. Aggiungere le patate al brodo e cuocere finché sono tenere. Spegnere il fuoco, pepare l'orecchio e aggiungere le cipolle verdi tritate e l'aneto.
Carpa argentata sottaceto
Sbucciare il pesce, lavarlo, tagliarlo a tranci di 1,5 cm di larghezza e poi tagliarli a metà. Mettere i pezzi di carpa d'argento in una casseruola e coprire bene con il sale. Dopo 3 ore, lavare il pesce, rimetterlo in padella, cospargere con semianelli di cipolla e ricoprire con aceto, lasciando anch'esso per 3 ore. Quindi scolare l'aceto e cospargere la carpa argentata con cipolle con grani di pepe nero, prezzemolo e coprire con olio vegetale. Dopo 6 ore, la carpa argentata in salamoia sarà pronta.
