Un meraviglioso antipasto freddo a base di crostini freschi e croccanti con bollito e paté di mele.
È necessario
- - 2 pz. mele dolci;
- - 2 pz. barbabietole medie;
- - 4 cose. uova di gallina;
- - 1 PC. cipolle;
- - 100 g di panna acida fresca;
- - 400 g di manzo;
- - 2 g di peperone rosso macinato;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Il manzo magro è il migliore per questo tenero paté, ma puoi usarne un altro. Sciacquare bene la carne in acqua fredda, eliminare tutto l'eccesso, tutte le pellicole e le striature, eventualmente il grasso in eccesso. Tagliare a pezzetti e cuocere in acqua salata. Raffreddare bene il bollito e passarlo più volte al tritacarne o frullare in un frullatore alla massima velocità con un po' d'acqua.
Passo 2
Mettere le uova di gallina in una casseruola e coprire con acqua fredda, portare a bollore e cuocere per altri dieci minuti. Raffreddare le uova finite, sbucciare. Lavare la cipolla, sbucciarla, tagliarla in più pezzi. Sbattere le uova e la cipolla in una piccola ciotola del frullatore.
Passaggio 3
Lavare le barbabietole, utilizzare il lato duro della spugna per piatti per una migliore pulizia. Tagliare la punta della radice e le foglie e far bollire in acqua salata, raffreddare e grattugiare su una grattugia fine. Lavare le mele, sbucciare le bucce con un coltello affilato, togliere il torsolo. Grattugiare la polpa di mela su una grattugia fine e mescolare con le barbabietole grattugiate.
Passaggio 4
In una ciotola ampia, unire le barbabietole con mele, uova, cipolle e carne, sale e pepe. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Mettere in frigo per un paio d'ore. Servire spalmato su crostini o a fette.
