Tra i frutti di mare famosi e popolari che sono apparsi di recente sulla tavola dei russi, i gamberetti occupano un posto speciale. E dall'alto livello della presenza di sostanze utili in essi, e questi rappresentanti di piccole dimensioni dell'ordine dei crostacei decapodi possono essere giustamente definiti un "magazzino" di minerali e vitamine e da un contenuto di grassi piuttosto basso.
Istruzioni
Passo 1
Prima di tutto, devi fare la scelta giusta. Gli esperti consigliano di acquistare gamberetti in negozi speciali, ricorda solo che questi crostacei dovrebbero apparire freschi e attraenti e avere l'odore del mare. Macchie nere e macchie bianche secche sul guscio, aspetto raggrinzito e "secco", anelli neri sulle zampe e gusci gialli (o granulosi) sono segni di conservazione impropria o deterioramento dei gamberetti. Quindi, non dovresti comprarli.
Passo 2
Lessate i gamberi in acqua salata per non più di 5 minuti prima di congelarli, altrimenti la carne diventerà dura. Metti il cibo in uno scolapasta e lascia raffreddare. Preparate in questo momento la glassa.
Passaggio 3
Per un chilogrammo di gamberetti, fai bollire 1 litro d'acqua con due cucchiaini di amido alimentare. Lasciare raffreddare questa soluzione a temperatura ambiente per un'ora. Di conseguenza, dovresti ottenere un liquido denso e trasparente.
Passaggio 4
Immergete i gamberi cotti nella glassa raffreddata e capovolgeteli nuovamente in uno scolapasta posto sopra un contenitore vuoto (potete usare la stessa casseruola in cui è stata cotta la glassa). Fate scolare il liquido in eccesso e immergete nuovamente i gamberi nella glassa.
Passaggio 5
Sul guscio dovrebbe formarsi uno strato di glassa abbastanza denso, che garantirà la sicurezza dei crostacei. Se hai intenzione di conservare i gamberetti per un lungo periodo o pensi che le condizioni di conservazione potrebbero non essere abbastanza favorevoli, prepara quanta più glassa possibile.
Passaggio 6
Disporre i gamberi coperti su una teglia o una teglia e riporre in freezer per 30 minuti, dopodiché togliere la teglia e agitare delicatamente. I gamberi devono congelarsi e staccarsi facilmente dalla superficie. Ora possono essere versati in un contenitore o in un sacchetto e inviati per ulteriore congelamento e conservazione.
