I finferli hanno un aspetto brillante e attraente e sono anche molto piacevoli al gusto. Non sorprende che molte casalinghe cerchino di coccolare i propri cari con piatti di questi funghi non solo in autunno, ma durante tutto l'anno. Uno dei modi più sicuri per conservare i finferli è congelarli.
Istruzioni
Passo 1
La raccolta dovrebbe essere effettuata direttamente il giorno del raccolto e non conservare i funghi per lungo tempo, perché accumulano rapidamente sostanze tossiche. Prima di iniziare a lavorare i finferli, devono essere accuratamente selezionati e puliti dai detriti forestali. Per il congelamento, è meglio prendere funghi piccoli e giovani. Inoltre, non dovrebbero essere marci e pieni di vermi, è meglio scartare tali campioni. Quindi sciacquare i finferli preparati in acqua corrente e lasciarli asciugare.
Passo 2
Successivamente, hai due opzioni di congelamento. Puoi congelare i finferli crudi o bolliti. Si ritiene che se non si fanno bollire i finferli, avranno un sapore amaro, ma questo può essere evitato scegliendo solo funghi giovani e forti per la conservazione. Il metodo di congelamento dei finferli prebolliti è più comune. È considerato abbastanza sicuro ed economico perché i funghi cotti occupano molto meno spazio nel congelatore.
Passaggio 3
Per la cottura, mettete i finferli in una casseruola e copriteli con acqua fredda, quindi portateli a bollore a fuoco vivace. Dopo aver fatto bollire l'acqua, il fuoco deve essere ridotto, la schiuma risultante deve essere rimossa e i funghi devono essere salati. I finferli devono essere cotti per non più di 20 minuti. Dopo la cottura, i funghi vanno gettati in uno scolapasta, facendo scolare il liquido in eccesso, e asciugati su un vassoio o un piatto da portata.
Passaggio 4
Dopo che i finferli si sono completamente raffreddati, devono essere distribuiti in sacchetti di imballaggio puliti e messi nel congelatore. I funghi così preparati saranno perfettamente conservati ad una temperatura non superiore ai 18 gradi. Si consiglia di consumare i preparati di funghi entro 3 mesi, senza lasciarli per una conservazione più lunga.
Passaggio 5
Puoi anche congelare i finferli fritti e in umido insieme al liquido e usarli per fare guazzabuglio, stufato e ripieno di torta. Tuttavia, la durata di conservazione di un tale prodotto è inferiore a quella dei finferli bolliti. È necessario scongelare i funghi raccolti a temperatura ambiente.
