Che bello ricordare giornate calde, un bosco ombroso - d'inverno, mangiare una appetitosa zuppa di funghi porcini. Il congelamento li aiuterà a preservarli. Questo tipo di raccolta permette di preservare il valore nutritivo, il gusto e l'aroma dei funghi freschi.
È necessario
- - Funghi bianchi,
- - acqua,
- - sale,
- - sacchetti o contenitori per il congelamento,
- - etichette.
Istruzioni
Passo 1
Esaminare i funghi porcini dopo la raccolta, sciacquare, pulire accuratamente le aree danneggiate dallo sporco. Ordina i giovani dai vecchi: è consigliabile elaborarli separatamente. Se ci sono molti funghi, separare i cappucci dalle gambe e prepararli separatamente per il congelamento.
Tagliare i funghi ben pelati con un coltello affilato in piatti spessi 3-4 mm - le fette non devono diventare rosa. Se i funghi sono giovani, forti, ma leggermente vermi, immergili per 30 minuti. in acqua salata e poi sciacquare - i vermi rimarranno nella soluzione salina.
Passo 2
Far bollire l'acqua in una pentola, aggiungere un po' di sale. Lessare i funghi per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Questa operazione ridurrà il loro volume e farà risparmiare spazio nel congelatore. Versate i funghi in uno scolapasta, aspettate che l'acqua in cui sono stati cotti sia completamente scolata e metteteli ben chiusi nei sacchetti, dividendoli nelle porzioni necessarie per l'ulteriore cottura. Chiudi bene i sacchetti.
Puoi anche usare contenitori per il congelamento, ma ricorda che i funghi crescono di dimensioni quando congelati e devi riempire il contenitore non più di tre quarti.
Passaggio 3
Attaccare l'etichetta con la data di preparazione sui sacchetti o contenitori con i funghi preparati per il congelamento, riporli in freezer. È necessario congelare rapidamente i funghi, se possibile ridurre al minimo la temperatura per il tempo necessario al congelamento. Conservare a meno 18°C.
