Aivar è un caviale vegetale che viene preparato in tutti i paesi balcanici con le sue varianti. Il caviale può variare in consistenza: grossolano quando si lavorano le verdure in un tritacarne e pastoso, se si macinano tutti i prodotti con un frullatore. L'Aivar è sempre servito con carne alla griglia, ma è insolitamente gustoso con formaggio giovane e solo con pane.
È necessario
- - 1 kg di paprica;
- - 0,5 kg di melanzane;
- - 150 ml di olio vegetale inodore;
- - 2 spicchi d'aglio;
- - 1 peperoncino piccante;
- - sale, pepe, aceto qb.
Istruzioni
Passo 1
Tagliate a metà le melanzane, eliminate i semi. Lavate il peperone e privatelo dei semi.
Passo 2
Piegare le verdure preparate in una teglia da forno e cuocere in forno fino a renderle morbide.
Passaggio 3
Rimuovere le verdure al forno e coprire con un tovagliolo o un involucro di plastica. Lasciarli raffreddare così leggermente.
Passaggio 4
Passare le melanzane e i peperoni attraverso un tritacarne (o macinare con un frullatore), aggiungere l'olio rimasto, sale, pepe, aceto e aglio schiacciato.
Passaggio 5
Mettere il composto in una casseruola, aggiungere il succo rilasciato dalle verdure durante la cottura. Far bollire il composto a fuoco basso fino a quando non si addensa (fino a quando l'odore di aceto scompare). Se risulta essere denso, puoi far cadere una goccia d'acqua.
Passaggio 6
Metti un po' di aivar su un piattino e lascialo raffreddare. Assaggiate per piccantezza e sale, aggiungete il condimento se necessario.
Passaggio 7
Disporre in barattoli puliti. L'Aivar è buono sia preparato fresco che come preparazione per l'inverno.
