Una buona pasta all'uovo fredda sotto forma di pasta può essere facilmente preparata a casa da soli.
È necessario
- - 6 pz. uova di gallina;
- - 200 ml di panna acida;
- - 5 ml di senape;
- - 100 g di cetriolini sott'aceto;
- - 5 g di zucchero;
- - 1 PC. radice di sedano;
- - 20 g di erbette di basilico;
- - 5 g di paprica;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Prendete una piccola casseruola, versateci dell'acqua fredda e aggiungete un cucchiaio di sale. Mescolare bene per sciogliere completamente il sale. Metti le uova di gallina nell'acqua e metti la pentola sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, segna dieci minuti e togli la pentola dal fuoco. Questo tempo è sufficiente perché le uova siano sode. Scolare la pentola e lasciare raffreddare completamente le uova. Sbucciare le uova raffreddate e macinare bene con un frullatore.
Passo 2
Togliete i cetrioli dalla salamoia e metteteli su carta assorbente per farli asciugare un po'. Tritare finemente i cetrioli secchi. Sciacquate bene la radice di sedano, mondatela e mettetela in freezer per una ventina di minuti. Grattugiare la radice congelata su una grattugia fine.
Passaggio 3
In una tazza separata di frullatore, sbatti la panna acida, aggiungi la senape e batti di nuovo. Aggiungere lo zucchero e la paprika, mescolare. Il composto deve essere completamente omogeneo. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi.
Passaggio 4
Lavare le foglie di basilico in acqua fredda, asciugarle e tritarle con un frullatore o un tagliaverdure. In una tazza piccola e larga, sbatti insieme le foglie di basilico, la miscela di panna acida, le uova, i cetrioli e la radice di sedano. Amalgamare il tutto con una forchetta. Servire freddo, spalmato sul pane o come antipasto freddo.
