Dedicato a tutti gli amanti della caccia tranquilla… Se non amate passeggiare nei boschi con la cesta pronta e sapete tutto e un po' di più sui funghi, allora questa ricetta fa per voi. Che funghi risulteranno, piccanti e aromatici! Mmmm, dondola… Siediti, inizia il sacramento!
I funghi sono un prodotto tale che non ce n'è mai abbastanza.
Per alcuni camminare nella foresta autunnale è un hobby, per altri è una vera meditazione. E c'è chi la trasforma in una vera passione.
Sono pronti ad andare lontano per i funghi, se solo la cattura è degna.
Entro l'autunno, il loro appartamento si trasforma in una tana di scoiattolo: i funghi giacciono ovunque e in varie varianti: pendono appesi a corde, si asciugano sui giornali, stanno attorcigliati in barattoli e giacciono in fila stretta nel frigorifero.
Per tali buongustai, questa ricetta è adatta. O per gli chef che vogliono semplicemente provare qualcosa di nuovo e interessante. In Polonia, i funghi sono amati non meno che in Russia. E sanno anche molto sulla loro preparazione.
È necessario effettuare immediatamente una prenotazione. Ci sono due opzioni di ricetta.
La prima semplice ricetta è proprio la preparazione di un fungo polacco. Puoi comprare funghi polacchi in qualsiasi supermercato o mercato e cucinarli come vuoi.
C'è un secondo scenario. Questa è la cucina dei funghi in stile polacco. Ed ecco una storia completamente diversa.
Il fatto è che i polacchi sono così esigenti riguardo ai funghi che li producono in un modo molto speciale, nel loro modo insuperabile. Sono aspri e piccanti, mentre sodi ed elastici, aromatici e profumati.
Abbiamo delle casalinghe che cucinano i funghi in modo che escano sciolti e scivolosi. Ma i polacchi non si permetteranno mai una cosa del genere!
Pertanto, il corso è stato tracciato e ora avrai una versione polacca dei funghi russi.
Per prima cosa, procurati dei funghi da qualche parte. Senza soddisfare questa condizione, difficilmente sarà possibile andare avanti.
Nella foresta, nel mercato, nel negozio - nessuna differenza. Qui considereremo i porcini e puoi prendere quello che vuoi. Adeguato al fatto che potrebbe essere necessario bollire i funghi un po' più a lungo.
Ad esempio, se si tratta di funghi prataioli, devono essere tenuti in acqua bollente per circa 20 minuti.
Quindi, hai raccolto i funghi. Ora è il momento di agire!
Ingredienti principali
Per preparare deliziosi funghi polacchi, avrai bisogno di: due chilogrammi di burro (o qualsiasi altro fungo a tua scelta); due cucchiai di sale; un paio di cipolle di media grandezza.
Ingredienti per fare la marinata: un litro d'acqua; tre cucchiai di zucchero; due cucchiaini di sale; un cucchiaio di piselli pimento; un cucchiaio di bacche di ginepro.
Prodotti complementari
Oltre agli ingredienti principali, preparare in anticipo una cipolla, tagliata a semianelli sottili. E metti i semi di senape in vista. In futuro ti saranno utili.
Concentrati su circa due ore che trascorrerai a preparare questo capolavoro culinario.
Per iniziare, ovviamente, pelare i funghi. Togliere con cura la buccia dai tappi dell'olio, sbucciare le cosce e tritarle grossolanamente. Mettere i funghi in una casseruola larga e versare acqua fredda.
Aggiungere tre cucchiai di sale e lasciare riposare per 20-30 minuti. Trascorso il tempo assegnato, scolateli e sciacquateli bene ancora, quindi calateli in una casseruola capiente insieme a sale e cipolle.
Attendi che i funghi bolliscano e cuoci per altri 20 minuti. In questo momento, puoi leggere il tuo libro preferito, dipingere le unghie, fare le pulizie nell'appartamento o fare qualcos'altro socialmente utile e divertente.
Quando ti accorgi che 20 minuti sono trascorsi come un istante, torna ai tuoi funghi, spegnili e scola ancora.
Nel frattempo, spalma i semi di senape insieme alle cipolle in barattoli presterilizzati e prendili tu stesso per una marinata.
Sterilizzazione delle lattine
È più conveniente sterilizzare i barattoli nel forno. Questa procedura è la più semplice, non richiede molto tempo.
Sistemate i vasetti con il collo in basso, è meglio lasciare la temperatura a 120 gradi. Tiralo fuori dopo 10-15 minuti. Qualunque cosa! Fatto.
Non devi preoccuparti che succeda loro qualcosa. Questa temperatura è abbastanza confortevole per loro.
Le banche non si spezzeranno, non scoppieranno, ma verranno sterilizzate con successo.
marinata
Per preparare la marinata mettete tutti gli ingredienti precedentemente preparati in acqua bollente.
Non appena vi accorgete che lo zucchero e il sale si sono sciolti nell'acqua, aggiungete i funghi.
Quando i funghi bollono, spegneteli e metteteli nei vasetti, che contengono già tutto il necessario.
Versare sopra la marinata e avvitare saldamente con i coperchi sterilizzati.
I vasetti di funghi sembrano già molto gustosi e appetitosi!
Tratto a casa
Resta da fare tocchi leggeri.
Se vuoi essere sicuro che tutto sia in perfetto ordine con i tuoi spazi vuoti, è meglio anche pastorizzare in modo da poter dormire sonni tranquilli.
Mettere una griglia progettata per questo scopo sul fondo di una grande casseruola. Metti sopra i vasetti di funghi e versa dell'acqua a circa due terzi della loro altezza. Attendete che l'acqua bolle e pastorizzateli a fuoco basso per altri 25 minuti.
Rullo di tamburi. C'è poco da fare.
Asciugate bene i vasetti, capovolgeteli delicatamente, copriteli con cura con un canovaccio e lasciateli riposare in un luogo tiepido.
Ora sii paziente e inizia ad aspettare. Dopo circa tre settimane i vostri funghi saranno pronti.
La cena è servita
Quando il tempo assegnato è passato, tira fuori il barattolo e raccogli i frutti dei tuoi sforzi.
Credimi, i funghi saranno al di là di ogni lode! Fatto in casa, fragrante e deciso, con note appena speziate.
