Uno degli antipasti più popolari sulla tavola delle feste sono le tartine. Sono spesso realizzati con ingredienti costosi, ma anche gli ingredienti più comuni e convenienti rendono deliziosi piccoli panini.
Cosa sono le tartine?
Il termine stesso "tartine" ci è venuto dalla lingua francese. Inizialmente, questa parola significa un mobile, vale a dire un morbido divano. Non si sa con certezza perché questa parola fosse usata per i mini-panini, ma c'è una teoria che la crosta di pane tostato con la mollica all'interno abbia ricordato agli ideatori della ricetta questo particolare mobile, da cui deriva questo nome del piatto alle persone.
La base delle classiche tartine è una fetta di pane leggermente essiccata o tostata (in un tostapane o in padella). Può essere di qualsiasi forma, ma molto spesso è un cerchio o un quadrato. La crosta essiccata è necessaria affinché il pane non si ammorbidisca o perda la sua forma a contatto con altri alimenti, soprattutto se di consistenza sufficientemente umida. È estremamente raro sostituire il pane tostato con strati di verdura o frutta. Ma la caratteristica più importante di una base è la sua dimensione: dovrebbe essere abbastanza piccola da stare tutta in bocca, ma abbastanza grande da contenere diversi ingredienti. È la dimensione della fetta di pane che determina la quantità e la posizione di tutti gli altri ingredienti.
Il prossimo componente necessario di una tartina è il ripieno, che può essere, in linea di principio, assolutamente qualsiasi prodotto. Molto spesso, si tratta di costose varietà di prelibatezze di carne, caviale e pesce, poiché le dimensioni ridotte del piatto consentono di utilizzare questi ingredienti con parsimonia. Per le tartine, invece, si possono utilizzare gli alimenti più comuni che si possono trovare in ogni frigorifero: formaggi, erbe aromatiche, verdure. Meno spesso, nella loro preparazione vengono utilizzate carne naturale, paté e talvolta si possono trovare tartine anche con frutta. I prodotti sono più spesso combinati, disposti a strati e tenuti insieme con un bastoncino speciale.
Infine, una delle parti più importanti dei panini canapé è lo spiedino. Canape nasce come piatto da buffet, il che significa che puoi prenderlo dal tavolo in movimento e mangiarlo senza sporcarti le dita e la bocca. Quindi gli spiedini svolgono non tanto una funzione decorativa quanto funzionale - senza di loro è impossibile ottenere tale comodità quando si mangia un piatto. Al giorno d'oggi, puoi trovare tutti i tipi di spiedini di bambù, plastica e persino metallo. Per colore e forma, sono anche molto diversi tra loro. Puoi trovare opzioni per feste colorate per bambini, oppure puoi trovare opzioni per rigorosi ricevimenti ufficiali. Molti supermercati offrono un discreto assortimento di questo prodotto, quindi c'è quasi sempre molto da scegliere.
L'ingrediente secondario sono le salse. Molto spesso non vengono utilizzati affatto in un piatto, ma se è necessario legare insieme più alimenti o aggiungere succosità, è possibile utilizzare la maionese, la panna acida o alcune salse fatte in casa. La cosa principale è che non interrompono, ma completano il gusto degli ingredienti principali.
Un altro fatto importante sulle tartine è che dovrebbero essere sempre conservate in frigorifero per un paio d'ore prima delle vacanze. In questo modo, i prodotti saranno in grado di assorbire il più possibile gli odori e i sapori l'uno dell'altro, il che consentirà di ottenere la massima armonizzazione e morbidezza del gusto. I panini vengono serviti anche prima che gli ospiti si siano seduti a tavola, poiché la loro funzione principale è quella di snack bar, buffet, come spuntino prima dei piatti principali.
Questo articolo presenta una variante di tartine dei prodotti più convenienti e costosi. Non include carne e pesce. Seguendo le istruzioni passo passo, puoi preparare facilmente questo piatto da buffet. Per comodità, la descrizione passo passo è accompagnata da fotografie.
ingredienti
Per 8 tartine (2-3 porzioni) avrai bisogno di:
- Formaggio a pasta dura (il russo è adatto) - 150 grammi;
- Formaggio cremoso fuso - 100 grammi;
- Pomodorini grandi (o pomodorini) - 4 pezzi;
- Peperone rosso bulgaro - 1 pezzo;
- Aglio - 1 spicchio;
- Pane - 4 fette
- Prezzemolo a piacere.
Come cucinare
1. Per prima cosa, preparare tutti gli ingredienti necessari: lavare e asciugare le erbe e le verdure, sbucciare l'aglio dalla buccia, misurare la quantità necessaria di formaggio fuso e duro. Il numero di fette di pane dipende dalla grandezza dello stampo per tartine e dalla grandezza del pane stesso. In questo caso su una fetta di pane sono state poste due teglie rotonde.
2. Tagliare il formaggio a fette della stessa forma con cui si prevede di tagliare le fette di pane. I ritagli saranno necessari nel passaggio successivo, quindi non dovrebbero essere rimossi troppo lontano.
3. Nella ciotola del robot da cucina, aggiungere i ritagli di formaggio a pasta dura, il formaggio fuso, l'aglio, il sale e le erbe aromatiche. Macinare il cibo fino a renderlo denso, quasi omogeneo.
4. Quindi puoi iniziare a tagliare le verdure. Tagliare i pomodori a fettine sottili. Prova a selezionare la dimensione dei pomodori che corrisponda al diametro dello stampo scelto.
5. Taglia il peperone. Potete tagliarlo a quadretti, oppure potete riutilizzare lo stampo scelto per il pane e gli altri ingredienti.
6. Ritagliare dei cerchi dal pane e farli asciugare in forno preriscaldato per qualche minuto.
7. Metti il formaggio a pasta dura affettato su ogni fetta di pane tostato.
8. Lo strato successivo sono i pomodori tritati.
9. Con le mani bagnate, formare delle palline di formaggio e ripieno di aglio. Metti ogni pallina sopra le fette di pomodoro.
10. Il peperone è un prodotto duro e il ripieno di formaggio in questa ricetta è molto morbido. Quindi, con uno spiedino, devi prima infilzare il peperone separatamente e solo dopo inserirlo nella tartina.
11. Raccogli tutti i panini in modo simile, mettili in frigorifero per 2-3 ore. Le deliziose tartine formaggio-aglio-verdura sono pronte per essere servite. Buon appetito!
