L'Irga è spesso sottovalutata dalle casalinghe, ma questa bacca dal gusto leggermente astringente ha molte proprietà utili. I pasticcini con l'irga hanno un aroma speciale e ti regaleranno un vero piacere gastronomico. Le torte di Irga possono essere servite con tè, cacao o latte.
Torta di pasta frolla con irga su pasta frolla
Questa insolita cheesecake ai frutti di bosco ha una consistenza delicata. In combinazione con bacche di irgi mature, succose e leggermente aspre, una torta sabbiosa decorerà anche un tavolo festivo.
Avrai bisogno per il test:
- farina premium - 1 bicchiere,
- uova - 1 pz.,
- burro ammorbidito - 150 g,
- 100 g di zucchero o 5 cucchiai. l. miele non zuccherato,
- lievito in polvere - 1 cucchiaino.
Da riempire:
- ricotta a basso contenuto di grassi - 500 g,
- uova - 2 pezzi,
- panna acida - 150 g,
- 100 g di zucchero o 5 cucchiai. l. miele,
- bacche di irgi - 300 g.
Procedura passo passo per fare la pasta frolla
Ammorbidire il burro in una ciotola profonda e mescolare con la farina setacciata. Aggiungi gradualmente zucchero o miele alla massa. Quindi aggiungere il lievito e l'uovo. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Non è consigliabile utilizzare la soda schiacciata in questa ricetta, poiché l'impasto potrebbe non funzionare. A volte le massaie non aggiungono un uovo all'impasto di pasta frolla, ma in questo caso, senza questo prodotto, potrebbe risultare troppo friabile, il che non è adatto per la torta di ricotta con irga.
Preparazione del ripieno
Mettere la ricotta, le uova, lo zucchero e la panna acida in una ciotola del frullatore. Sbatti tutto fino a che liscio.
Trattare accuratamente l'irga: rimuovere detriti e piccioli, sciacquare le bacche da sporco e polvere.
Assemblare la torta
Ungere una teglia speciale con verdure o burro. Adagiarvi la pasta frolla e distribuirla uniformemente su tutta la superficie.
Versare la massa di cagliata preparata sull'impasto. Versarvi sopra le bacche.
Preriscaldare il forno a 180 ° C e inviare la torta al forno. La cheesecake alla sabbia con irga sarà pronta in 35-40 minuti.
Guarnire con panna montata, foglie di menta, sciroppo di caramello e servire.
Torta Irga con pasta lievitata: una ricetta classica
La torta di irga di pasta lievitata è considerata un classico della cucina russa.
Avrai bisogno:
Per l'impasto:
- 25-30 g di lievito ad azione rapida,
- 1 bicchiere di acqua tiepida
- 2-3 m. l. Sahara,
- 5 cucchiai. l. Farina.
Per il test:
- 2 tazze di farina,
- un pizzico di sale,
- olio vegetale.
Da riempire:
- 200 g di bacche di irgi,
- 2-3 m. l. acqua,
- 2-3 m. l. Sahara,
- ingredienti aggiuntivi a piacere: arachidi, noci.
Processo passo dopo passo
Diluire il lievito ad azione rapida in un bicchiere di acqua tiepida. Mescolate bene e aggiungete lo zucchero e la farina. Lavorare l'impasto, coprire la ciotola con della plastica e un canovaccio e lasciare in un luogo caldo per 15-20 minuti.
Quando l'impasto è pronto, aggiungi 2 tazze di farina, sale e olio vegetale. Lavorate l'impasto sciolto, coprite ancora con pellicola e un canovaccio e lasciate lievitare in luogo tiepido per altri 10-15 minuti.
Preparare il ripieno durante questo tempo. Prendi una casseruola, strofina le bacche di un sirgi attraverso un setaccio per fare una purea. Metti la casseruola a fuoco basso, aggiungi 2-3 cucchiai. l. zucchero e acqua. Se lo desiderate, potete aggiungere al ripieno la scorza di un limone o di un'arancia, così la torta di lievito con irga sarà ancora più profumata.
Cuocere il ripieno fino a quando lo zucchero si scioglie e la purea inizia ad attaccarsi al fondo della casseruola. Mescolare la miscela di bacche per tutto il tempo. Se necessario aggiungete ancora un po' d'acqua per evitare che il ripieno si bruci.
È importante non portare a ebollizione le bacche. Quando lo zucchero si sarà sciolto, togliere la purea dal fuoco. Tritare le noci, aggiungere alla massa di bacche, mescolare bene e lasciare raffreddare il ripieno. Se hai paura che il ripieno di bacche fuoriesca dalla torta, aggiungi 1 cucchiaio alla massa di bacche calda. l. farina o amido di mais setacciati. Per questo, la farina deve prima essere leggermente fritta in una padella asciutta.
Dividere l'impasto lievitato lievitato in 2 parti e arrotolare ciascuna delle dimensioni di una teglia. Ungete lo stampo con il burro, adagiate il primo strato di pasta sul fondo, distribuitevi sopra il ripieno uniformemente. Coprire delicatamente la parte superiore con un secondo strato di pasta.
Spennellare la superficie con tuorlo d'uovo sbattuto per una superficie croccante al momento della cottura. Cuocere la torta per 40 minuti in forno a 180°C.
Per una nota
In questa ricetta della torta all'irga potete cambiare il normale ripieno e utilizzare la famosa ricotta o mascarpone con i frutti di bosco. Per fare questo, sbattere 150 g di formaggio con 200 ml di panna in un frullatore, aggiungere zucchero, vanillina, scorza di limone e agar-agar a piacere. Il ripieno viene steso su uno strato di pasta in uno stampo e cosparso di irga. È necessario cuocere la torta per 50 minuti a una temperatura di 180 ° C.
Torta veloce con irga in una pentola a cottura lenta
Questa semplice ricetta per una deliziosa torta di irga può essere preparata in pochi minuti a casa.
Avrai bisogno:
- 1 tazza di farina
- 200 g di panna acida (33%);
- 200 g di bacche di irgi;
- 8 cucchiai. l. zucchero o miele non zuccherato;
- 1 bustina di lievito per dolci;
- 3 uova;
- 200 g di ricotta a basso contenuto di grassi.
In una ciotola profonda, mescolare la farina setacciata con la panna acida e aggiungere gradualmente zucchero e lievito alla massa, senza smettere di interferire.
Passare la cagliata al setaccio e mescolare bene con le uova. Unire questa massa alla farina e mescolare bene. L'impasto per la torta dovrebbe avere una consistenza densa come una panna acida.
Lubrificare la ciotola del multicucina con olio vegetale e versarvi l'impasto. Disporre sopra le bacche lavorate. Cuocere una torta leggera in una pentola a cottura lenta per 50-60 minuti in modalità "Cottura" o "Forno".
