Presentando la ricetta dell'agnello, vale la pena notare che questa carne è richiesta e apprezzata soprattutto in quelle regioni dove la cucina si basa sulle tradizioni asiatiche con l'utilizzo di prodotti, ingredienti, spezie e le particolarità della cottura di un particolare appena cominciando a entrare gradualmente nella nostra mentalità slava della percezione.
L'agnello è una carne piuttosto specifica. In termini di contenuto di grassi e contenuto calorico, è davanti sia al manzo che al maiale. Inoltre, l'agnello ha solo un odore intrinseco, che viene eliminato mediante ammollo preliminare, preferibilmente in una marinata. Un pezzo scelto correttamente influisce anche sulla qualità del piatto preparato. Ecco perché, per cucinare l'agnello, e il piatto ti è piaciuto, devi conoscere, se non tutte le sottigliezze della cucina caucasica, sicuramente quelle che riguardano la preparazione dell'agnello.
Per cucinare un delizioso agnello, decidi sulla carne stessa. La carne di un montone giovane ha un sapore molto più morbido e praticamente non ha vene. Più vecchio è il montone, più scura e ricca di colore è la carne. Tuttavia, acquisendo anche un agnello di mezza età, con l'aiuto della marinata, puoi ammorbidirlo e renderlo più succoso. La marinata in questo caso è composta da una miscela di vino rosso, senape e olio d'oliva.
Cucinare l'agnello non è affatto difficile, ma ci sono sfumature che è meglio conoscere.
Gli intenditori sostengono che non esiste carne migliore per cucinare al barbecue del montone, ma una coscia di agnello al forno cotta, secondo tutte le regole, vale qualcosa!
Il famoso piatto georgiano chanakhi di agnello, che appartiene ai primi piatti, ha già ricevuto varie interpretazioni a causa della sua popolarità, che vengono presentate in famosi ristoranti di tutto il mondo.
Inizialmente, come nella versione originale georgiana, il chanakhi era una zuppa preparata a base di verdure e carne di agnello. Carote, aglio, pomodori, cipolle, spezie. La zuppa è facile da preparare, sia al forno che sul fornello a gas. Oggi, il canakhi di montone è integrato con vari ingredienti, nel nostro caso - patate, che vengono cotte in una pentola, esclusivamente al forno, insieme a carne di agnello e varie spezie.
Una delle varianti del chanakhi è cotta al forno con l'aggiunta di qualche discreta fetta di melanzana tagliata ad anelli alla carne di un agnello giovane e patate, che conferisce al piatto non solo una particolare piccantezza e piccantezza, ma anche un indimenticabile gusto.
L'agnello può essere cucinato molto gustoso secondo la ricetta moderna utilizzando la menta. Le foglie di menta vengono tagliate e la carne di agnello pre-salata e pepata viene ricoperta fittamente con queste foglie. Su una teglia, precedentemente unta con due cucchiai di olio di semi di girasole, si stende la carne e si frigge. Successivamente al soffritto si aggiunge un quarto di bicchiere di aceto, mezzo bicchiere d'acqua, due teste d'aglio in camicia, spezzate a erba cipollina e il tutto viene cotto in forno a 200 gradi per 40-45 minuti. Dopo la cottura, si consiglia di non prendere la carne per 10 minuti. Quindi manterrà tutta la succosità.
