Lohikeito è una zuppa di pesce finlandese con pesce rosso. La chiave del successo di questo piatto sta nel pesce fresco e nel ricco brodo rosa. Questa zuppa diventa ideale il giorno dopo la cottura, quando è ben infusa.
È necessario
- Per sei porzioni:
- - 500 g di filetto di salmone;
- - 500 g di zuppa di salmone;
- - 200 ml di crema al 10% di grassi;
- - 50 gr di burro;
- - 8 patate;
- - gambo di sedano, 1 cipolla, 1 porro (parte bianca);
- - timo fresco, alloro, aneto.
Istruzioni
Passo 1
Mettere in una pentola capiente una zuppa di salmone (code, teste, pinne), sedano, porri, cipolla tagliata a metà, timo, alloro. Versare tutto questo con tre litri di acqua normale, coprire la padella con un coperchio, mettere a fuoco medio. Cuocere per 10-20 minuti. Quindi aggiungere due patate intere al brodo, lasciare per altri 20 minuti. Condire con sale a piacere.
Passo 2
Togliere le patate, schiacciarle in una ciotola a parte. Filtrare il brodo.
Passaggio 3
Tagliare il filetto di salmone e le patate a cubetti, aggiungere prima le patate al brodo, dopo 10 minuti - il pesce stesso.
Passaggio 4
Aggiungere la panna al purè di patate, 1 cucchiaio. un cucchiaio di farina (non è possibile aggiungerlo), mescolare accuratamente, inviare all'orecchio finito. Quindi, inviare il burro, attendere che si dissolva nel brodo caldo.
Passaggio 5
Servire il lohikeito con pane caldo finlandese e cospargere generosamente con aneto fresco e pepe nero.
