Il phali, un piatto tradizionale georgiano, può essere preparato anche da coloro che preferiscono mangiare cibi non trattati termicamente. Un antipasto caucasico viene preparato da un tipo di verdure con l'aggiunta di spezie e spezie. Per cucinare phali, puoi usare cavoli, spinaci, barbabietole. Il phali di melanzane ha un gusto interessante. Il classico è cuocere o sbollentare le verdure prima di preparare un piatto, ma puoi cucinare con le verdure crude.
È necessario
- - melanzane - 2 pezzi
- - aglio - 1 - 2 chiodi di garofano
- - noci (gherigli) - 1 bicchiere
- - sale, spezie (coriandolo macinato, luppolo-suneli, sommacco)
- - verdure (coriandolo)
Istruzioni
Passo 1
Sbucciare le melanzane e, se necessario, eliminare i semi. Per preparare il pkhali crudo dalle melanzane, è meglio prendere i frutti giovani, poiché hanno un gusto più delicato e non richiedono la rimozione dei semi. Tagliare le melanzane preparate in pezzi arbitrari.
Passo 2
Sbucciare l'aglio. Se vuoi un sapore di aglio leggero, prendi uno spicchio d'aglio. Se vuoi un gusto più pronunciato e aspro, puoi usare due o tre spicchi d'aglio. Ordinare i gherigli di noci per evitare che partizioni e pezzi di guscio entrino nel piatto.
Passaggio 3
Passare le melanzane, l'aglio, le noci e le erbe aromatiche attraverso un tritacarne. Lo facciamo due volte per ottenere la consistenza phali desiderata. In questo caso, un frullatore o un robot da cucina non funziona molto bene, è meglio, se possibile, passare il cibo attraverso un tritacarne.
Passaggio 4
Aggiungere sale, luppolo-suneli. Di solito usano utskho-suneli, ma qui bisogna tenere presente che il fieno greco è esposto ad alte temperature per preparare la spezia. Se vuoi un gusto più piccante, puoi aggiungere peperoncino macinato rosso piccante. Mescolare accuratamente la pasta risultante, mettere in un piatto, cospargere di sommacco.
Puoi servire il phali crudo con pane secco o verdure crude.
