L'acetosa è stata mangiata fin dall'antichità. Ha un effetto tonico sul corpo, stimola il fegato e il tratto gastrointestinale, migliora la composizione del sangue. Le proprietà benefiche dell'acetosa si riducono durante il trattamento termico, quindi è meglio usarla cruda, ad esempio, in varie insalate.
Ricetta insalata con acetosa, ravanello e uova
Avrai bisogno dei seguenti prodotti: un mazzetto di acetosa, 3 uova di gallina o 6 uova di quaglia, 3-4 gambi di cipolle verdi, qualche rametto di prezzemolo fresco, 2 cucchiai. cucchiai di panna acida, sale qb.
Lavate e asciugate l'acetosella, eliminate i gambi e tagliate le foglie a striscioline sottili. Lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a spicchi piccoli. Se le uova sono uova di quaglia, tagliale a metà. Lavare le cipolle verdi e le erbe aromatiche, asciugarle e tritarle finemente. Unire tutti gli ingredienti, salare a piacere, aggiungere la panna acida e mescolare l'insalata.
Ricetta insalata di acetosa, cavolo cinese e barbabietola
Avrai bisogno dei seguenti prodotti: un mazzetto di acetosa, alcuni gambi di cavolo cinese, 1 barbabietola media, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di limone, 1 cucchiaino di salsa di soia, 1 spicchio d'aglio, sale e pepe nero a piacere.
Tagliare a striscioline le foglie di acetosa lavate e asciugate e i gambi di cavolo cinese. Grattugiare le barbabietole su una grattugia media, passare l'aglio attraverso una pressa. Unire acetosa, cavolo, barbabietole e aglio, condire l'insalata con una miscela di olio vegetale, succo di limone e salsa di soia. Aggiungere sale e pepe nero all'insalata, mescolare.
Ricetta insalata con acetosa, zucchine, cetriolo e uova
Avrai bisogno dei seguenti prodotti: un mazzetto di acetosa, 1 piccola zucchina giovane, 3 uova di gallina o 6 uova di quaglia, qualche rametto di prezzemolo fresco e aneto, 1 cetriolo di media grandezza, 3-4 gambi di cipollotti, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, 2 cucchiai. cucchiai di succo di limone, 1 spicchio d'aglio, sale qb.
Lavate il cetriolo e le zucchine giovani e tagliatele a listarelle sottili. Tagliate le zucchine insieme alla pelle. Marinare le zucchine nell'aglio tritato, nel succo di limone e nel sale per 5 minuti. Sciacquare e asciugare l'acetosa, il prezzemolo, l'aneto e i cipollotti e tritarli finemente. Lessare le uova sode, sbucciarle e tagliarle a spicchi. Unire zucchine, cetrioli, erbe aromatiche e uova, salare e condire con olio vegetale, mescolare.
Ricetta insalata con acetosa, peperone e noci
Avrai bisogno dei seguenti prodotti: un mazzetto di acetosella, 2 peperoni rossi di media grandezza, 5 noci, qualche rametto di erbe fresche, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, sale e pepe nero a piacere.
Lavare il mazzetto di acetosella, asciugarlo e tagliare i gambi. Tagliare a listarelle le foglie di acetosella. Lavate i peperoni, sbucciateli e tagliateli a cubetti. Sbucciare i gherigli di noce, grattugiarli o tritarli in un frullatore. Lavare le verdure, asciugarle e tritarle finemente. Unire acetosa, peperoni, noci ed erbe aromatiche, aggiungere sale e pepe a piacere. Condire l'insalata con olio vegetale, mescolare.
