La zuppa "Lohikeito", così popolare in Finlandia, ha un gusto semplicemente unico e ricco. Nonostante il nome insolito, un piatto del genere viene preparato abbastanza facilmente.
Ingredienti:
- 2 kg di salmone intero;
- 1 lavrushka;
- 10 g di farina;
- 200 g di carote;
- 2 cucchiaini di sale
- 20 g di olio di vacca;
- 2 cipolle medie;
- 20 g di olio di semi di girasole (inodore);
- aneto verde;
- 5 piselli di pimento;
- 300 g di patate;
- 300 g di panna (20-25% di grassi).
Preparazione:
- Per prima cosa devi preparare un ricco brodo di pesce. Per fare questo, dovrai sciacquare accuratamente e sventrare il pesce. Quindi tagliale la testa e la coda, rimuovi la pelle e rimuovi lo scheletro. Tutti questi "ingredienti" vanno messi in una casseruola profonda e riempita d'acqua (sempre fredda). Successivamente, la casseruola viene posta su una stufa calda.
- Dopo che l'acqua inizia a bollire, è necessario rimuovere tutta la schiuma formata. Quindi, la testa di cipolla precedentemente sbucciata e lavata, così come le carote, devono essere abbassate nella padella. Non è necessario tagliare queste verdure. Condire con pepe e sale. Riduci il calore in modo che l'acqua bolle solo leggermente. Il brodo sarà pronto in 30 minuti. Sarà necessario scolarlo e buttare via il pesce e le verdure.
- Affinché il brodo sia più trasparente, può essere filtrato più volte. Il brodo finito deve essere salato di nuovo.
- Mentre si prepara il brodo di pesce, è necessario preparare la frittura. Per fare questo, sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Quindi macinare le carote pre-pelate su una grattugia. Le verdure devono essere versate in una padella calda, nella quale deve essere prima versato l'olio di semi di girasole. Friggerli finché sono teneri.
- Versare le patate sbucciate, lavate e tritate finemente nel brodo appena bollito.
- Sciogliere il burro in una padella e friggere la farina, mescolando continuamente. Questo deve essere fatto con attenzione in modo che non si formino grumi.
- Dopo che le patate diventano morbide, aggiungi la farina fritta e le verdure fritte alla zuppa. Dopodiché aggiungete in una casseruola la carne di pesce tagliata a pezzi non molto grandi.
- Quindi l'aneto, le spezie vengono aggiunte alla zuppa e viene versata la panna. Dopo che avrà ripreso a bollire, la casseruola può essere rimossa dal fuoco.
- Lasciare fermentare per 15-20 minuti sotto un coperchio chiuso e può essere versato nei piatti.
