Il fegato di manzo piccante aiuterà a diversificare il solito menu. Questo piatto va servito come antipasto freddo. Il fegato di manzo piccante può essere cucinato anche come piatto principale. In ogni caso, devi preparare una salsa speciale per questo.
Ricetta di fegato di manzo piccante
Prendi 1 kg di fegato di manzo, 1 bicchiere di latte, 3 pezzi. cipolle, 2 cucchiai. cucchiai di senape, 150 g di olio vegetale, 3 cucchiai. cucchiai di aceto, mezzo cucchiaino di pepe nero, sale. Il rapporto tra olio vegetale, sale, aceto, pepe nero può essere modificato a proprio piacimento.
Lavare il fegato, rimuovere film, vasi sanguigni e vene. Mettere a bagno il fegato nel latte per 2 ore. Lessatelo in acqua bollente salata per 45 minuti. Mentre cuoce preparate la salsa. Versare l'olio di semi di girasole in una ciotola, versare l'aceto, aggiungere pepe nero, sale. Sbattere il composto con una forchetta o una frusta. Aggiungere la senape e battere di nuovo bene. Sbucciare la cipolla, tagliarla a semianelli e metterla in un'insalatiera. Versare la salsa preparata sulla cipolla, mescolare e lasciare riposare per 10-15 minuti.
Rimuovere il fegato dal brodo e conservare in frigorifero. Affettatelo lungo la grana. Taglia ogni pezzo a metà già attraverso le fibre in modo da ottenere petali sottili. Più sono sottili, meglio marinano con la salsa. Mettere il fegato tritato nella salsa di cipolle e mescolare bene. Metti l'insalatiera in frigorifero per 2-3 ore (puoi durante la notte). Guarnire ogni porzione con cipolle verdi tritate finemente prima di servire.
Le patate o la pasta bollite sono perfette per il fegato di manzo piccante.
Fegato di manzo in salsa piccante e dolce
Cuocere il fegato di manzo in una salsa calda e dolce. Preparare 0,5 kg di fegato di manzo, 300 g di funghi freschi, 200 g di cipolle, 1 confezione di chili ketchup, metà di peperone dolce, 5 spicchi d'aglio, 100 g di farina, 100 ml di olio vegetale, zucchero, sale, pepe nero macinato, un po 'di verde.
Preparare il fegato, tagliarlo a pezzetti. Scolatele, salate e pepate. Passate i pezzi di fegato nella farina e friggeteli in una padella nell'olio, non scuocendoli. Devi friggere non più di due minuti per lato. Mentre il fegato cuoce, sbucciare e tagliare la cipolla a semianelli. Friggere fino a doratura in olio vegetale. Lavare e tagliare i funghi a spicchi piccoli. Aggiungili all'arco. Sbucciare e tagliare i peperoni a semianelli, unirli alle cipolle e ai funghi. Dovrebbe essere cotto a media morbidezza. Quindi aggiungere l'aglio tritato finemente.
L'aglio aggiungerà un sapore meraviglioso al piatto.
Amalgamare il tutto e cuocere il composto per un paio di minuti. Quindi aggiungere il chili ketchup, mescolare e far sobbollire un po'. Versare un po' d'acqua, aggiungere pepe, sale, zucchero e il fegato fritto. Cuocere sotto un coperchio chiuso a fuoco basso fino a quando non si addensa. Questo piatto può essere preparato anche con fegato di maiale. Lo stufato può essere sostituito dalla cottura al forno: metti la padella con il fegato e la salsa nel forno e cuoci finché sono teneri.
