La salsa francese si chiama tartaro, così come tutti i piatti a base di ingredienti tritati finemente, che possono essere pesce, carne e anche frutta. Una delle varianti più apprezzate e amate da molte varianti di questo piatto è la tartare di salmone.
Tipicamente, la tartare di salmone è a base di pesce crudo. Puoi anche usare il salmone affumicato.
Tartare di salmone
Avrai bisogno:
- salmone (filetto) - 100 g;
- cipolle verdi - alcune piume;
- succo di limone - 2 cucchiaini;
- olio d'oliva - 1 cucchiaino;
- zenzero - 0,5 cucchiaini;
- pepe e sale - a piacere
Tagliare il filetto di salmone a cubetti. Strofinare lo zenzero su una grattugia fine, sciacquare la cipolla e tritarla finemente.
In una tazzina, unire il pesce, lo zenzero, le piume di cipolla, il sale, il pepe a piacere, il succo di limone, quindi aggiungere l'olio d'oliva. Mescolare bene tutti gli ingredienti in una tazza.
Piegare il foglio in più strati e ricavarne un piccolo anello, che dovrebbe essere posizionato su un piatto. Metti gli ingredienti preparati per il tartaro in questo anello, quindi premi in modo che mantenga la sua forma. Dopo qualche minuto si può togliere l'anello e la tartare può essere servita in tavola, guarnita con un rametto di verde sopra.
Tartare di salmone con avocado
Questa ricetta utilizza il pesce affumicato.
Avrai bisogno:
- salmone affumicato - 200 g;
- cipolle - 1 pz.;
- olio d'oliva - 2 cucchiaini;
- succo di limone - 1 cucchiaino;
- avocado - 1 pz.;
- pepe, sale - a piacere;
- aneto - 1 ramo.
Tritare finemente il salmone affumicato, sbucciare le cipolle e poi tritarle.
Lavate l'avocado, poi dividetelo a metà ed eliminate il nocciolo.
Unire il pesce e la cipolla tritati finemente, condire con olio d'oliva e irrorare con un po' di succo di limone. Adagiare la tartare nelle metà dell'avocado e spolverare con pepe nero, aggiungere anche un po' di sale, quindi servire, guarnendo con un rametto di erbe fresche.
