Una torta di mandorle molto veloce e semplice senza farina proveniente dalla capitale della Galizia, Santago de Compostela. Tradizionalmente, è decorato con l'immagine di una croce - in onore della cattedrale principale della città spagnola, ma puoi decorarla a tuo piacimento.
È necessario
- - 300 g di mandorle;
- - 300 g di zucchero;
- - 1 limone grande;
- - 4 uova grandi;
- - un pizzico di cannella;
- - 2 cucchiai. alcool aromatico;
- - zucchero a velo per spolverare.
Istruzioni
Passo 1
Tritare le mandorle il più piccolo possibile. Ti consiglio di usare un macinacaffè per questo: aggiungi le noci con dentro un cucchiaio di zucchero (prendere dal totale per non esagerare con la dolcezza): lo zucchero servirà da assorbente e non permetterà alle mandorle di girare in una massa oleosa. Puoi anche usare la farina di mandorle preparata.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Foderare il fondo di una teglia grande con carta da forno, ungere i lati con olio e cospargere di farina.
Passaggio 3
Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Eliminate la scorza del limone con una grattugia fine e unitela alle uova insieme all'alcol (io uso il cognac).
Passaggio 4
Aggiungere poco alla volta le noci tritate, mescolando con una spatola. Metti la massa nel modulo e invia al forno per mezz'ora. L'ago d'acciaio uscirà dalla torta senza briciole di pasta quando sarà completamente cotta. Sfornare la torta dallo stampo solo dopo che si sarà completamente raffreddata e cospargerla di zucchero a velo secondo il modello.
