Lo zenzero sottaceto è un elemento indispensabile e importante della cucina giapponese, viene servito con quasi tutti i piatti. Lo zenzero marinato aiuta ad ammorbidire il suo sapore pungente e aspro, pur conservando la sua spezia specifica e le proprietà benefiche. In termini di utilità, lo zenzero è secondo solo al ginseng. Lo zenzero sottaceto è ricco di vitamine (C, A, B1, B2), minerali (magnesio, fosforo, zinco, calcio), aminoacidi e altre sostanze necessarie per il corpo umano.
È necessario
- - 100gr. zenzero fresco;
- - 100 ml di aceto di riso giapponese;
- - 1 cucchiaino di sale;
- - 1, 5 art. cucchiai di zucchero;
- - 3, 5 cucchiai. cucchiai d'acqua.
Istruzioni
Passo 1
Lavate lo zenzero, sbucciatelo, strofinatelo con il sale e lasciatelo così per una notte.
Passo 2
Versare dell'acqua sullo zenzero e rimuovere l'umidità in eccesso tamponandolo con un tovagliolo di carta. Tagliare lo zenzero a strisce sottili.
Passaggio 3
Immergete le fettine di zenzero tritate in una pentola di acqua bollente e sbollentatele per qualche minuto.
Passaggio 4
Scartiamo lo zenzero in un colino e lasciamo scolare l'acqua.
Passaggio 5
Per preparare la marinata, mescolare lo zucchero, l'aceto di riso e 3, 5 cucchiai. cucchiai d'acqua. Mescolare l'intero contenuto fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
Passaggio 6
Mettere lo zenzero in un barattolo di vetro, riempirlo con la marinata preparata e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente. Quindi chiudi bene il barattolo con un coperchio e mettilo in frigorifero. Lo zenzero sottaceto può essere consumato dopo 3 giorni.
Passaggio 7
Il colore dello zenzero sottaceto dipende dalla radice stessa, se è l'anno scorso, quindi dopo il decapaggio il colore dello zenzero non cambierà, se metti sottaceto la giovane radice, acquisirà una tonalità rosa pallido.
