Pochi sanno che l'insalata tradizionale e amata da migliaia di persone "l'aringa sotto la pelliccia" ha una connotazione politica. Questo piatto è stato inventato nel 1918, che, come sai, è stato un punto di svolta per la Russia. Se credi alla leggenda popolare, "pelliccia" non è un nome per un tipo di abbigliamento, ma un'abbreviazione.
Un'invenzione geniale di un normale chef
Dalla metà del XIX secolo, le locande sono state il luogo di riposo preferito dai cittadini. Qui bevevano, giuravano, parlavano e cercavano in ogni modo la verità. Spesso i visitatori rompevano piatti, iniziavano a litigare, si accusavano a vicenda di nutrire idee rivoluzionarie e cantavano l'Internazionale in un coro dissonante. Un giorno Anastas Bogomilov, commerciante moscovita e proprietario di diversi ristoranti molto popolari, decise che era necessario calmare i visitatori e rendere più serena l'atmosfera nei suoi locali. È successo nel 1918. Uno dei dipendenti di Anastas, il cuoco Aristarkh Prokoptsev, decise che il modo più semplice per calmare i ribelli era nutrire il loro stomaco. Ma non solo così, ma con implicazioni nascoste.
Secondo la leggenda, è stato Prokoptsev ad avere l'idea di creare il piatto "aringa sotto una pelliccia". L'aringa era un simbolo del proletariato (prodotto diffuso, accessibile e popolare tra la gente), le verdure (patate, cipolle e carote) personificavano i contadini e le barbabietole rappresentavano la bandiera rossa rivoluzionaria. La famosa salsa fredda alla maionese francese era il collegamento. Non si sa esattamente perché sia stato scelto. Secondo una versione era un segno di rispetto per coloro che fecero della Grande Rivoluzione borghese francese, secondo un'altra un richiamo all'Intesa.
L'Intesa, che includeva la Francia, era considerata il principale nemico esterno del bolscevismo.
Perché una pelliccia? SHUBA è un'abbreviazione che sta per "sciovinismo e declino - boicottaggio e anatema".
I commensali del ristorante hanno subito apprezzato l'insalata rivoluzionaria. Innanzitutto, era delizioso. In secondo luogo, è poco costoso. E in terzo luogo, è stato un ottimo spuntino per gli alcolici. A causa della grande quantità di maionese, la gente si ubriacava di meno, il che significa che c'erano meno litigi. Per la prima volta nel menu delle taverne di Bogomilov, l'insalata apparve prima del nuovo anno 1919. Forse è per questo che "l'aringa sotto una pelliccia" è diventata un piatto tradizionale per la tavola di Capodanno.
La storia dell'origine della lattuga è una bellissima leggenda. Quanto è vera, nessuno lo saprà mai.
Ricetta insalata classica
Per preparare l'insalata tradizionale "aringa sotto una pelliccia" avrai bisogno di verdure bollite (eccetto le cipolle), una mela fresca, aringhe e maionese.
È consigliabile che la maionese sia fatta in casa. Se devi usare un negozio, è meglio prendere quello in cui la percentuale di grasso è più alta.
Avrai bisogno:
- 200 g di filetto di aringa;
- 200 g di mele;
- 200 g di barbabietole lesse;
- 200 g di patate lesse;
- 200 g di carote lesse;
- 100 g di cipolle;
- Maionese.
Dopo che le verdure sono cotte, devono essere raffreddate, sbucciate e grattugiate alternativamente. La cipolla viene tagliata il più finemente possibile. Il filetto di aringa deve essere tagliato a cubetti di medie dimensioni: non più di 1x1 cm La mela deve essere sbucciata e grattugiata su una grattugia fine. Il piatto è meglio disposto su un'insalatiera piatta. Il primo strato nella ricetta classica è di patate, poi aringhe, cipolle, carote, mele e barbabietole. Ogni strato è unto con maionese grassa.
La ricetta classica è nota a molti, ma ogni casalinga fa ancora "l'aringa sotto una pelliccia" a modo suo. Alcuni mettono un cetriolo sottaceto al posto di una mela, altri escludono le cipolle dagli ingredienti e altri ancora fanno del formaggio uno degli strati. Alcuni chef cercano di "raffinare" il piatto e mettono salmone, salmone e persino frutti di mare come gamberi e calamari al posto delle aringhe. Anche le casalinghe sono felici di sperimentare. Su Internet puoi trovare molte ricette originali basate sul classico: "Aringa in un cappotto di pelle di pecora", "Pelliccia senza aringhe", "Aringa in una nuova pelliccia", "Aringa in un impermeabile".
