Nella sua struttura, lo sgombro è molto simile all'aringa ordinaria, tuttavia richiede più sale e tempo di esposizione una volta salato. Lo sgombro è un pesce molto sano che può compensare la mancanza di acidi grassi e fosforo nel corpo umano, quindi è necessario sapere come salare correttamente lo sgombro in salamoia a casa.
È necessario
- - sgombro - 2-3 pezzi;
- - 4 cucchiai. l. sale;
- - 2 cucchiai. l. Sahara;
- - alloro - 2 pezzi;
- - 2 cucchiai. l. aceto (9%);
- - pimento (piselli) - 5 pezzi;
- - 1 litro d'acqua.
Istruzioni
Passo 1
Scongelare lo sgombro appena congelato a temperatura ambiente. Affinché il pesce non perda le sostanze benefiche nella sua composizione, è meglio non sottoporre lo sgombro a un trattamento termico.
Passo 2
Tagliate la testa, la coda e le pinne del pesce, eliminate la pellicola scura dallo sgombro, quindi eviscerate e sciacquate sotto l'acqua corrente. Tagliare lo sgombro in porzioni e metterlo in un contenitore separato.
Passaggio 3
Successivamente, è necessario preparare la salamoia: versare l'acqua in una padella smaltata, aggiungere zucchero semolato e sale, mettere anche pepe e alloro. Ponete la pentola della salamoia sul fuoco basso e fate sobbollire per circa 5 minuti. Nel momento in cui la salamoia diventa torbida, è possibile versarvi l'aceto. Raffreddare la salamoia a temperatura ambiente.
Passaggio 4
Versare la salamoia in un barattolo da un litro o due litri, immergervi lo sgombro, quindi coprire il barattolo con un coperchio e lasciare salare il pesce per 12 ore. Tieni presente che la salamoia può diventare torbida a causa dell'interazione tra olio di pesce e aceto.
Passaggio 5
Dopo il tempo specificato, le lattine di pesce possono essere conservate in frigorifero e possono anche essere tranquillamente servite con cipolle sott'aceto o fresche, nonché fette di limone. A seguito di questa salatura, lo sgombro risulta moderatamente salato e tenero, può essere servito con patate o altri contorni a scelta.
