Il pesce salato è uno spuntino preferito di molti. Stimola l'appetito e soddisfa la fame e neutralizza parzialmente l'effetto tossico dell'alcol. Il pesce salato aiuta a trattenere i liquidi nel corpo. Ma non tutti sanno come salare il pesce a casa.
È necessario
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- per salatura moderata - 150 g di sale per 1 kg di pesce;
- per salatura forte - 250-300 g di sale per 1 kg di pesce.
Istruzioni
Passo 1
Sale secco Metti una tela pulita o uno straccio di tela sul fondo di una scatola di legno o di un cestino. Adagiare il pesce preparato in file strette, a pancia in su, dalle teste della fila superiore alle code di quella inferiore e cospargere di sale. Dopo la posa, chiudere il pesce con un coperchio di legno, premendolo con una pietra pesante, quindi estrarlo per cinque, massimo dieci giorni in luogo fresco.
Passo 2
Salatura ad umido In recipienti non ossidanti (vasca, secchio, botte, casseruola), adagiare il pesce a strati con la pancia in su e cospargere di sale. Per conferire al pesce un sapore delicato, aggiungete al sale un cucchiaio di zucchero semolato. Dopo la posa, copri il pesce con un cerchio, tirato fuori da assi o segato da un unico pezzo di legno - di tiglio o pioppo tremulo. Mettilo in cantina o in frigorifero. Dopo 3-8 giorni (a seconda delle dimensioni del pesce), toglierlo dalla salamoia e sciacquarlo con acqua corrente, quindi asciugarlo all'aria e riporlo in una cassetta di legno.
Passaggio 3
Appendere l'ambasciatore cadente sulle aste trasversali. Immergi i bastoncini nella salamoia in modo che non si premono l'uno contro l'altro. Conserva il pesce in un luogo fresco. Dopo una settimana, il pesce può essere mangiato.
