L'abiu fragrante è un frutto dalla polpa delicata, aromatica, gelatinosa. Nato nell'alta Amazzonia, è oggi coltivato non solo in Brasile, Colombia e Perù, ma anche in altri paesi con climi adatti. Questo "budino alla vaniglia" dalla buccia brillante ha conquistato il gusto di molti amanti della frutta e si sta rapidamente trasformando da una novità rara ed esotica a un prodotto abituale sui banchi di frutta. È vero, non tutti sanno ancora come scegliere, pulire e mangiare abiu, ma è facile da risolvere.
Abiu è un "nativo americano". Per millenni, gli indiani hanno banchettato con la sua carne dolce e gelatinosa. Ma i superbi conquistadores, prendendo d'assalto il Nuovo Mondo, furono portati via da tabacco, pepe e pomodori, ma Abiu non arrivò alla "lista d'oro". Anche i coloni non prestarono attenzione al frutto del sole. Per molti secoli Abiu è diventato un frutto “per il proprio popolo” e solo alla fine del XX secolo la moda dei frutti esotici gli ha permesso di prendere il posto che le spetta tra i suoi simili. Abiu iniziò a essere coltivato alle Hawaii, in Australia, a Singapore, a Hong Kong e in Malesia. Ai cinesi piaceva così tanto che gli diedero un secondo nome: "Wong Kum Guo", il frutto d'oro dell'imperatore.
I mangiatori inesperti possono confondere l'abiu con il mango giallo: hanno una pelle liscia e cerosa simile e una forma oblunga. In peso, l'abiu medio raggiunge i 200-300 grammi, i frutti grandi - 600, il peso record dell'abiu - 1.500 grammi. I frutti acerbi sono verdi, non commestibili e pungenti in bocca. L'abiu maturo è giallo brillante. Il frutto verde può essere lasciato a temperatura ambiente e maturerà. Successivamente, va messo in frigorifero, nel vano frutta, dove la temperatura è impostata a circa 8-10 °C. Possono stare lì fino a una settimana.
Si consiglia di confezionare ogni frutto separatamente, perché sono molto teneri. Se compaiono singole macchie marroni sulla superficie dell'abiu, è ancora utilizzabile, ma è ancora meglio scegliere frutti con una buccia uniformemente gialla, senza macchie o ammaccature. I frutti, i cui gambi hanno ancora un colore verde chiaro, non sono maturi.
Abiu è un ottimo dessert alla frutta. Il frutto viene leggermente raffreddato e poi tagliato a metà nel senso della lunghezza. Sotto la buccia liscia e gialla si cela una polpa beige traslucida, bianca o, se il frutto è quasi troppo maturo, morbida, in cui ci sono da uno a quattro grandi semi marrone scuro. Per evitare che la polpa di abiu si scurisca, viene spruzzata con succo di limone o lime. L'acidità del frutto è bassa e non lo danneggerà minimamente. Il gusto di Abiu è paragonato a un dolce delicato, cremoso al caramello con piacevoli note di vaniglia.
La polpa si mangia con un cucchiaio, cercando di evitare la zona adiacente alla buccia. Potrebbe esserci un succo di lattice lattiginoso che ha un sapore sgradevole, appiccicoso e astringente. Puoi anche rimuovere i semi e tagliare l'abiu a pezzi e metterli in una macedonia o una massa di gelato fatto in casa. Gelatine, marmellate e chutney non sono fatti da abiu, ma viene estratto il succo.
La polpa di abiu da dessert è ricca di vitamine e minerali. Contiene dosi significative di vitamine del gruppo B, vitamine A e C, calcio e ferro. Gli uomini di medicina brasiliani credono che abiu possa aiutare a far fronte alle malattie respiratorie. Si crede per lenire la tosse e curare la bronchite. Abiu è utile per:
- il sistema immunitario;
- digestione;
- salute degli occhi e della pelle;
- il sistema nervoso.
