Durante la stagione della raccolta delle verdure, devi pensare a come conservare le verdure per un uso futuro al fine di diversificare la tua dieta in inverno e arricchire la tua dieta con vitamine ottenute da preparazioni fatte in casa. Tutte le verdure da conservare e destinate alla raccolta devono essere sane, senza inclusioni putrefattive e danni.
È necessario
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- Verdure
- barattoli di vetro
- barile
- sale
- zucchero
- aceto
- Spezia
- forno
- teglia.
Istruzioni
Passo 1
Crauti.
Fermenta tutte le varietà di cavolo, tranne il cavolo precoce. Il processo di fermentazione si basa sulla fermentazione dei batteri lattici, che agiscono come conservanti. Il cavolo cappuccio può essere fermentato in una botte, in una casseruola o in un barattolo da tre litri. Per la fermentazione è necessario solo il sale.
Tritare o tritare il cavolo, schiacciare con il sale per far risaltare il succo e metterlo in un contenitore. Schiacciare bene in modo che tutto il cavolo sia ricoperto di succo. Coprire con una foglia di cavolo e premere con un carico.
Dopo due giorni, inizia a forare il cavolo con un bastoncino di legno sul fondo in modo che i gas in eccesso vadano via. Dopo una settimana, trasferisci il cavolo cappuccio in barattoli di vetro e mettilo in frigorifero.
Passo 2
Verdure in scatola.
Pomodori, cetrioli, melanzane, peperoni, barbabietole, aglio, cipolle piccole sono adatti per l'inscatolamento.
Sbollentare le verdure in acqua, quindi metterle nei vasetti. Versare la marinata. La marinata di verdure è composta da aceto, zucchero, sale e spezie a piacere. Chiudete i barattoli con i coperchi e mettete a sterilizzare.
Le verdure in salamoia dovrebbero riposare per almeno un mese per maturare, quindi hanno un gusto, una piccantezza e un aroma unici.
Passaggio 3
Verdure essiccate.
Quasi tutte le verdure sono adatte all'essiccazione, ma alcune, come le barbabietole o le patate, devono essere sbollentate.
Risciacquare le verdure preparate, rimuovere i ramoscelli, le parti danneggiate e tagliarle a tagliatelle. Mettere su una teglia e mettere in forno, asciugare a una temperatura non superiore a 65 gradi.
Fette sottili di verdure possono essere asciugate con spago o ferri da maglia in legno. Appenderli su un fornello o in un forno freddo.
Conserva le verdure essiccate in sacchetti di lino e fai attenzione alla putrefazione o ai moscerini.
Passaggio 4
Verdure surgelate.
La maggior parte delle vitamine sono conservate nelle verdure congelate. Tutte le verdure sono adatte al congelamento.
Sciacquare le verdure e tagliarle. Stendere in uno strato sottile su una teglia e riporre in freezer per un paio d'ore. Quindi versare le verdure surgelate in un sacchetto di plastica o in un contenitore con coperchio e riporre nel congelatore.
