Il lardo è un meraviglioso prodotto gustoso. Ma poche persone sanno che ci sono moltissimi modi per salare la pancetta. Tra di esse si distingue in particolare la salatura "da donna" in salamoia, il lardo risulta essere delicato nel gusto e si conserva a lungo.
È necessario
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- Grasso
- acqua
- sale
- Spezie (nero e pimento
- foglia d'alloro
- cumino
- anice
- cardamomo
- coriandolo)
- Aglio
Istruzioni
Passo 1
Per preparare la salamoia occorrono una casseruola, acqua, sale, aglio e pepe nero.
1, 7 bicchieri d'acqua vengono versati in una casseruola, quindi viene versato 1 bicchiere di sale da cucina e la salamoia viene fatta bollire per 10 minuti. Quindi la salamoia viene raffreddata a temperatura ambiente.
Passo 2
Mentre la salamoia bolle, l'aglio viene sbucciato e diviso in spicchi. Basteranno cinque chiodi di garofano. È meglio schiacciare ogni spicchio con un coltello.
Passaggio 3
È anche meglio schiacciare le spezie, ma non con un coltello, ma tra due cucchiaini, dopo aver messo i piselli in un tovagliolo in modo che il pepe non si disperda per la cucina.
Passaggio 4
Successivamente, aglio, spezie tritate vengono posti nell'acqua salata raffreddata e gli ingredienti vengono mescolati nella salamoia.
Passaggio 5
Il lardo in salamoia è più convenientemente salato in un barattolo di vetro. Pertanto, i pezzi di pancetta pretagliati vengono piegati in un barattolo e riempiti con la salamoia preparata. La salatura dello strutto dovrebbe avvenire in un luogo freddo, quindi il vasetto dovrebbe essere in frigorifero per almeno una settimana. Ma è meglio non chiudere bene il coperchio, il grasso dovrebbe "respirare".
Passaggio 6
Dopo che lo strutto è stato salato, viene estratto, asciugato, cosparso di spezie a scelta e conservato in congelatore per molto tempo.
