Per questa ricetta, le melanzane dovranno essere pre-grigliate, il che darà alla zuppa un leggero sapore di fuoco da campo, rendendo il piatto un vero e proprio piatto preferito a tavola. Può essere servito sia come spuntino d'estate prima delle grigliate, sia la sera d'inverno per riscaldarsi dopo una lunga passeggiata sotto il gelo.
È necessario
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- 3 melanzane (circa 1 kg);
- 10 cucchiai olio vegetale;
- 1 litro di brodo;
- 2 cucchiai succo di limone;
- 70 ml di panna;
- 10 foglie di basilico;
- sale
- Pepe nero.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa prendete due melanzane, bucherellatele da tutti i lati con un coltello affilato o una forchetta, avvolgetele in un foglio di alluminio, mandatele in forno preriscaldato a 220°C e infornate fino a quando la polpa delle melanzane diventa morbida e la superficie è scura e rugosa. A seconda del forno, questo processo può richiedere da un'ora a un'ora e mezza.
Passo 2
Mentre le prime due melanzane cuociono, prendete la terza, tagliatela a cubetti uguali, non molto piccoli. La dimensione del bordo del cubo dovrebbe essere compresa tra 1-1,5 cm Mettere sul fuoco una padella larga e profonda, scaldarla a fuoco medio, versare 3 cucchiai di olio vegetale, friggere metà dei cubetti di melanzana su di esso fino a quando un forme di crosta. Se al momento non state seguendo alcuna dieta, la quantità di olio può essere tranquillamente aumentata a 100-120 ml, questo contribuirà a rendere la zuppa ancora più nutriente e gustosa. Se stai cercando di ridurre al minimo l'olio, usa una padella rivestita di teflon per evitare che le melanzane si brucino durante il processo di frittura.
Passaggio 3
Friggere allo stesso modo la seconda porzione dei cubetti, salare le melanzane preparate. Mettere da parte.
Passaggio 4
Pensa alle melanzane nel tuo forno, molto probabilmente nel frattempo hanno avuto il tempo di cuocere. Toglieteli, liberateli dalla pellicola e metteteli in frigorifero finché non li potrete toccare con la mano. Quindi tagliare ogni verdura a metà per il lungo, scavare la polpa con un cucchiaio, tritarla finemente con un coltello affilato.
Passaggio 5
Mettere il composto ottenuto in una casseruola, riempire di brodo, aggiungere sale e succo di limone. Metti la casseruola sul fuoco, porta il suo contenuto a ebollizione e lascia sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti. Usando un frullatore, trasformare la massa in una purea omogenea, aggiungere i cubetti di melanzana, mescolare.
Passaggio 6
Condisci la zuppa finita con pepe macinato al momento, se necessario, puoi anche aggiungere sale. Al momento di servire aggiungete in ogni piatto la panna e le foglie di basilico.
