I giapponesi usano la salsa di soia come sale. Una salsa preparata adeguatamente contiene sale marino ed è molto salutare. Quindi, i batteri lattici della salsa migliorano il funzionamento dello stomaco.
È necessario
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- Per la salsa di soia fatta in casa:
- 100-120 g di semi di soia;
- 2 cucchiai burro;
- 50 ml di brodo di pollo chiarificato;
- 1 cucchiaio Farina di frumento;
- sale marino a piacere.
- Per la ricetta "Insalata di cavoli giovani con salsa di soia":
- 1 testa di cavolo cappuccio giovane;
- 1 cetriolo fresco;
- 1 peperone rosso;
- 1 peperone giallo;
- 2 cucchiai salsa di soia leggera;
- 1 cucchiaio aceto di riso;
- 2 cucchiai olio di sesamo;
- Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Salsa di soia fatta in casa Lessare i semi di soia in una casseruola con poca acqua bollente. Filtrare con un colino, trasferire la soia in una ciotola di ferro e schiacciare con un mestolo. Unire i fagioli al resto degli ingredienti e mescolare accuratamente. Mettere sul fuoco e portare a bollore. La salsa così preparata è pronta per l'uso.
Passo 2
Metodo industriale per fare la salsa di soia I semi di soia vengono sbucciati e bolliti. La massa risultante viene posta sui tappetini lavati in piccoli grumi. Dopo un po ', il porridge diventerà ammuffito. Ora deve essere schiacciato in piccoli pezzi e lasciato per altri due mesi. Dopo due mesi, il processo di fermentazione dovrebbe interrompersi. Le zolle di soia risultanti vengono poste in contenitori con acqua salata. Durante l'anno, questo liquido viene filtrato, si addensa e diventa viscoso.
Passaggio 3
La salsa di soia può essere utilizzata per esaltare ed esaltare il sapore e l'aroma di un piatto. Ad esempio, viene aggiunto a varie insalate, stufati di verdure, pesce e carne. La salsa stessa ha un aroma piccante e un sapore pungente ed è in grado di conservare a lungo il suo sapore. Non sono richieste condizioni di conservazione speciali per la salsa di soia.
Passaggio 4
Insalata di cavolo cappuccio con salsa di soia Lavare il cetriolo ei peperoni. Tagliare il cetriolo a strisce e tagliare i peperoni a semianelli sottili. Per prima cosa togliete il torsolo ai peperoni. Lavare il cavolo e tagliarlo in 4 parti, tagliarlo a fettine sottili. Cospargere di sale e strofinare leggermente con le mani. Mescolare tutto questo in una ciotola. Condire l'insalata con una miscela di salsa di soia, aceto e olio di sesamo. Condire con pepe nero prima di servire.
