Il gusto delle cotolette fatte in casa dipende principalmente dai componenti della carne. Il maiale e la carne macinata sono considerati universali, con esso le cotolette sono succose. Oltre ai comuni additivi sotto forma di uova e pane imbevuto di latte, puoi aggiungere alla carne macinata patate crude grattugiate, una varietà di verdure, cereali, semolino e tutti i tipi di spezie.
Cotolette di maiale e manzo classiche
- Puoi prendere una ricetta classica come base per un piatto e diversificare con componenti aggiuntivi come desideri.
- Avrai bisogno:
- carne di maiale e manzo macinata (rapporto carne 1: 2) - 1 kg;
- pagnotta o pane bianco secco - 200 grammi;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- cipolle - 3 pezzi.;
- acqua purificata o latte fresco - 1,5 tazze;
- sale, pepe nero, spezie - a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo
Tagliate a pezzi la polpa di una pagnotta o di un pane e copritela con acqua o latte a temperatura ambiente. Sbucciare e tagliare la cipolla a pezzetti, se arrotoli tu stesso la carne macinata, allora è meglio passare la cipolla insieme alla carne attraverso un tritacarne.
Se lo si desidera, soffriggere le cipolle nel burro fino a doratura. Nella carne di maiale e di manzo arrotolata e mista, aggiungere il pane leggermente strizzato, le cipolle e rompere l'uovo. Condire con sale e pepe a piacere, mescolare bene il tutto.
Metti la padella sul fuoco e versaci dentro l'olio vegetale. Formare delle cotolette di carne macinata e metterle in una padella preriscaldata. Friggere le polpette sotto il coperchio fino a doratura su tutti i lati. Se lo si desidera, al termine della frittura, versare un po' d'acqua nella padella e cuocere a vapore le cotolette per altri 10 minuti.
Polpette veloci di maiale e manzo: una ricetta semplice fatta in casa
Avrai bisogno:
- manzo e maiale macinati in un rapporto uguale - 600 grammi;
- uova di gallina - 4 pezzi;
- tuberi di patata cruda - 2 pezzi;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- maionese - 50 grammi;
- farina - 2-3 cucchiai.;
- spezie e sale a piacere.
Cucinare passo dopo passo
Tritare finemente le cipolle verdi. Sbucciare le patate crude e grattugiarle finemente. Aggiungere la cipolla, le patate al trito di manzo e maiale arrotolato, sbattere un uovo, sale e pepe.
Se lo desideri, puoi aggiungere alla massa tutte le spezie e le erbe desiderate. Amalgamare bene la carne macinata con le mani. Alla fine aggiungete la maionese e la farina e mescolate ancora. Friggere le cotolette in una padella in olio vegetale su entrambi i lati per 4-5 minuti finché sono tenere. Servire con qualsiasi contorno ed erbe aromatiche.
Costolette di maiale e manzo macinate alle erbe
Grazie alle erbe il piatto assume un aspetto e un profumo particolarmente appetitosi.
Avrai bisogno:
- carne macinata (maiale e manzo) - 600 grammi;
- latte - 1/2 cucchiaio;
- pane bianco o pagnotta di ieri - 3 fette;
- cipolla - 1 pz.;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- aneto, prezzemolo - un mazzo ciascuno;
- sale, pepe nero macinato - a piacere;
- farina per impanare.
Macina carne di maiale e manzo in proporzioni uguali in un tritacarne. Versare la polpa di pane bianco o pagnotta con il latte leggermente tiepido. Sbucciare e tritare finemente le cipolle e tutte le verdure.
Aggiungi il pane alla carne macinata, strizzandola leggermente dal latte e le cipolle e le verdure tritate. Aggiungere l'uovo alla massa, salare e pepare. Impastare bene la carne macinata con le mani in modo che le cotolette diventino morbide e succose. Se possibile, sbattere la carne macinata in una ciotola.
Con il composto ottenuto formate le polpette nella forma che desiderate. Le cotolette ovali sembrano molto belle. Passatele nella farina e mettetele in una padella preriscaldata con olio. Friggere le polpette su entrambi i lati a fuoco medio, coperte, per circa 10 minuti.
Costolette di manzo e maiale sulla tavola delle feste
La tecnologia per preparare le cotolette secondo questa ricetta ricorda le famose cotolette di Kiev. Solo qui non viene utilizzato il filetto di pollo, ma il maiale e il manzo macinati.
Avrai bisogno:
- manzo e maiale in un rapporto uguale - 1 kg;
- formaggio a pasta dura - 100 grammi;
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- cipolle - 2 teste;
- burro - 100 grammi;
- fette secche di pane bianco - 4 pezzi;
- briciole di pane - 1 confezione;
- aneto - 2 cucchiai;
- farina per impanare;
- Sale e pepe a piacere.
Processo di cottura passo dopo passo
Per prima cosa preparate il ripieno per le cotolette. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine, schiacciare il burro ammorbidito con una forchetta, mescolare con il formaggio. Aggiungi loro l'aneto tritato finemente.
Dalla massa risultante formate delle palline ovali e mettetele a raffreddare in frigorifero mentre si prepara la carne macinata. Tagliare le fette di pane abbrustolito a quadretti, coprirle con acqua fredda e lasciarle finché non diventano morbide. Quindi scolare il resto dell'acqua.
Tagliare la cipolla sbucciata a piccoli pezzi. Preparare la carne macinata: macinare manzo e maiale in un tritacarne. Unire tutta la carne, il pane ammollato, 1 uovo e le spezie a piacere in una ciotola. Puoi aggiungere tutte le spezie che desideri alla massa. Amalgamare bene il tutto.
Dividere la carne macinata risultante in porzioni, approssimativamente corrispondenti in volume a una cotoletta. Avvolgere le palline ovali in ciascuna di queste parti: un ripieno di burro preparato con erbe e formaggio. Rompi l'uovo rimasto in una tazza pulita e scuoti; aggiungi la farina e il pangrattato nelle altre due ciotole.
Prima di friggere, arrotolare le cotolette festive in più fasi: prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato. Mettere subito la cotoletta arrotolata in una padella preriscaldata con olio. Friggere le polpette a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.
Costolette di maiale e manzo fatte in casa "Ercole"
Questa ricetta utilizza la farina d'avena al posto dell'uovo. Il gusto del piatto finito risulta essere piuttosto interessante. In assenza di tempo, cotolette così insolite possono essere servite anche senza contorno.
Avrai bisogno:
- carne di maiale e manzo macinata - 1 kg;
- farina d'avena - 100-120 grammi;
- latte - 200-250 ml;
- cipolle - 2 pezzi;
- farina o pangrattato - 100 grammi;
- sale, pepe macinato - a piacere;
- qualsiasi verdura - 1 mazzo.
Processo di cottura passo dopo passo
Versare il latte a temperatura ambiente nel maiale e nel manzo macinati preparati. Aggiungere lì le cipolle sbucciate e tritate finemente. Macinare la farina d'avena in un mixer fino alla farina. Versateli nella carne macinata, mescolate, salate, pepate e le erbe aromatiche tritate.
Mescolare tutto bene, coprire la carne macinata finita con pellicola trasparente e inviarla in frigorifero per 1 ora. Dopodiché, forma delle piccole cotolette dalla carne macinata, arrotolale nella farina o nel pangrattato. Friggere le polpette finché sono tenere in una padella preriscaldata in olio vegetale su entrambi i lati.
Dopo che sulle cotolette si sarà formata una crosticina dorata, aggiungere 100 ml di acqua nella padella e cuocere a fuoco lento finché il liquido non evapora. Servire caldo.
Costolette di maiale e manzo con riso a casa
Avrai bisogno:
- carne di maiale e manzo macinata - 1 kg;
- riso tondo - 200 grammi;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- aglio - 1-2 chiodi di garofano;
- cipolle - 2 pezzi;
- sale, pepe - a piacere;
- farina per arrotolare.
Sciacquare il riso più volte sotto l'acqua fredda corrente. Mettilo in una casseruola, versa acqua bollente nel rapporto di 2 tazze d'acqua per 1 tazza di riso. Lessare il riso fino a metà cottura.
Aggiungere l'aglio e le cipolle, tritati in un tritacarne, al macinato di maiale e manzo. Mescolare la massa e aggiungere riso bollito e raffreddato, sale e pepe macinato. Amalgamare bene il tutto e formare delle piccole polpette.
Preriscaldare una padella e versarvi dentro l'olio vegetale. Infarinate le cotolette formate e mettetele a friggere in una padella. Cuocere il piatto a fuoco basso per 7-10 minuti.
Quindi capovolgere le polpette dall'altro lato, coprire la padella con un coperchio e cuocere per altri 5 minuti. Servire le polpette di maiale e manzo con riso, verdure tritate e qualsiasi contorno di verdure.
