Puoi salare in modo rapido e gustoso l'aringa in salamoia o in salamoia. Il pesce così salato avrà un sapore leggermente salato e un aroma speziato entro 24 ore. Può essere consumato con patate lesse, condito con olio o aceto, e aggiunto alle insalate.
È necessario
- Prodotti:
- • Aringhe fresche o congelate - 3 pz.
- • Sale - 2-3 cucchiai. l.
- • Zucchero - 1 cucchiaio. l.
- • Alloro - 3 pz.
- • Fagioli neri e pimento - 7 pz.
- • Semi di coriandolo - 0,5 cucchiaini.
- • Chiodi di garofano opzionali
- • Acqua
- Piatti:
- • Pentola per la salamoia
- • Contenitore per decapaggio (barattolo o ciotola profonda)
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa bisogna preparare il pesce e la salamoia, in cui verrà poi salato. Per la salamoia, versare l'acqua in una casseruola e farla bollire. Non appena l'acqua bolle, si versano sale, zucchero nella padella, si aggiungono grani di pepe, coriandolo e alloro. La salamoia dovrebbe essere portata di nuovo a ebollizione, bollita per 1-2 minuti e rimossa dal fuoco. La salamoia finita viene lasciata raffreddare a temperatura ambiente.
Passo 2
Mentre la salamoia si sta raffreddando, iniziano a lavorare le aringhe. Se il pesce è stato congelato, dovrebbe essere scongelato. Tuttavia, non è necessario farlo in modi estremi, ad esempio nel microonde o sotto l'acqua calda. Considerando che solo il pesce dalla polpa soda è adatto alla salatura, il modo migliore per scongelarlo è lasciarlo scongelare a temperatura ambiente. Il pesce pronto per la salatura viene lavato e, senza tagliare la testa o la coda, vengono accuratamente rimosse le branchie.
Passaggio 3
Il pesce lavato deve essere posto in un contenitore per la salatura. Può essere una ciotola profonda con un coperchio, un piatto di ceramica o anche una bottiglia di plastica. L'aringa dovrebbe essere in salamoia per almeno un giorno. Il tempo massimo in cui puoi lasciare il pesce in salamoia è di 7 giorni. Se in una settimana non hanno avuto il tempo di mangiare tutto il pesce, l'aringa deve essere rimossa dalla salamoia, tagliata in porzioni e versata con una piccola quantità di olio vegetale.
