Il fegato di manzo è un prodotto molto salutare, ricco di proteine, che contiene tutti gli amminoacidi necessari per il corpo umano, varie vitamine e microelementi. Allo stesso tempo, il contenuto di grassi nel fegato è minimo - solo il 2-4%. Queste proprietà rendono il fegato indispensabile nella dieta dei bambini, delle donne in gravidanza e di chi segue una dieta. Per preservare le proprietà più benefiche del fegato, deve essere consumato bollito. Come cucinare correttamente il fegato di manzo?
È necessario
-
- fegato di manzo
- 1 kg,
- Latte - 0,5 litri,
- Noce moscata,
- Cipolle - 1 pezzo,
- Burro,
- Verdure fresche,
- foglia d'alloro
- sale
- Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il fegato, sbucciarlo dalle pellicole, tagliarlo a pezzi grossi, metterlo in una ciotola e coprirlo con il latte per 1-2 ore.
Passo 2
Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Dovrebbe esserci un po' d'acqua in modo che copra il fegato solo quando è bollito. Grattugiare metà della noce moscata su una grattugia fine. Dopo che l'acqua bolle, salare, aggiungere la noce moscata e il pepe in grani, aggiungere il fegato. Togliere la schiuma risultante, abbassare la fiamma al minimo, chiudere il coperchio e lasciar sobbollire per mezz'ora.
Passaggio 3
Metti una foglia di alloro in una casseruola, spegni il fuoco dopo 10 minuti. Lasciare riposare il fegato nel brodo per un po'.
Passaggio 4
Tagliare la cipolla a semianelli. Preriscaldare una padella, sciogliere il burro e far sobbollire leggermente la cipolla fino a doratura. Tritare i verdi.
Passaggio 5
Estrarre il fegato, tagliarlo in porzioni, disporlo sui piatti, cospargere con cipolle fritte ed erbe aromatiche.
