Zucchine e melanzane sono verdure uniche. In stagione, sono piuttosto economiche, mentre in termini di contenuto di vitamine e altri nutrienti, queste verdure battono tutti i record. Oltre al fatto che questo è solo un deposito di fibre così necessario per il corretto funzionamento del corpo, sia le zucchine che le melanzane contengono una grande quantità di potassio, fosforo e calcio, vitamine del gruppo B. sangue, l'utilità delle zucchine e piatti di melanzane è fuori dubbio.
È necessario
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- 2 melanzane
- 2 zucchine piccole
- 2 uova
- 150 g di pane bianco
- un po' di formaggio grattugiato
- olio vegetale per friggere
- Farina di frumento
- sale
- Pepe
- prezzemolo
Istruzioni
Passo 1
Per friggere le zucchine e le cotolette di melanzane, devono prima essere preparate. Lavare e sbucciare le verdure. Tagliare a fette e saltare in acqua bollente. Cuocere per 10 minuti per ammorbidire. Questo aiuterà anche a sbarazzarsi della possibile amarezza nelle melanzane. Dopo 10 minuti, scartare le zucchine e le melanzane in uno scolapasta, far scolare bene l'acqua. Lasciarli scolare finché non si raffreddano.
Passo 2
Prepara il pane. Eliminate la crosta del pane, vi manca solo la mollica. Scaldate un po' il latte in una ciotola e metteteci il pane a macerare.
Passaggio 3
Quando le fette di melanzane e zucchine si sono raffreddate a temperatura ambiente, trasferirle in un contenitore per sbattere, come un frullatore. Puoi anche usare un tritacarne. Prepara una purea liscia. Molto probabilmente, risulterà troppo acquoso a causa della grande quantità di liquido nelle verdure bollite. Senza aggiungere altri ingredienti alla purea, farla sobbollire un po' a fuoco vivo, mescolando continuamente. Ciò consentirà all'acqua in eccesso di evaporare. Assicurati che la purea di verdure non bruci, ottieni solo un leggero addensamento. Dopo qualche minuto mettete la purea da parte dal fuoco.
Passaggio 4
Sbattere le uova in una ciotola separata o in una piccola casseruola. Aggiungere le zucchine e la purea di melanzane raffreddate e la mollica di pane schiacciata. Mescolare bene. Aggiungere un po' di formaggio grattugiato, preferibilmente parmigiano. Condite con sale e pepe a piacere.
Sciacquate bene e tritate finemente il prezzemolo con un coltello affilato. Versalo nella massa di cotoletta preparata. Se lo desideri, puoi aggiungere aneto o cipolle tritate finemente.
Passaggio 5
La massa vegetale preparata per le cotolette dovrebbe avere una consistenza simile alla carne macinata per le cotolette. Se la carne macinata è più sottile, aggiungi la farina necessaria.
Formare cotolette dalla carne macinata risultante, arrotolarle nella farina e friggerle, come al solito, in una padella preriscaldata in olio vegetale.
