Gli arancini sono un piatto della cucina italiana, ripieni di arancini di riso, fritti in olio fino a doratura, e quindi simili alle arance. Il ripieno può essere molto diverso, ma durante la Grande Quaresima lo facciamo magro.
È necessario
- - riso tondo - 1 bicchiere
- - funghi prataioli - 500 g
- - piselli surgelati - 150 g
- - curry piccante, zafferano e curcuma
- - timo
- - Pepe nero
- - olio vegetale - 2 cucchiai
- - briciole di pane
- - olio d'oliva - 1 cucchiaio
- - acqua frizzante - 300 ml
- - zucchero - 0,5 cucchiaini
- - farina - 1 bicchiere
- - sale marino - un pizzico
- - olio grasso profondo - 500 ml
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa cuocere il riso in tre bicchieri d'acqua, condirlo con curcuma o curry piccante e aggiustare di sale.
Passo 2
Tritare finemente i funghi per il ripieno e friggere con le cipolle in olio vegetale. Condire con sale e semi di cumino. Scongelare i piselli, aggiungere un po' di sale e pepe.
Passaggio 3
Formiamo gli arancini. Con le mani bagnate, prendi un cucchiaio di riso cotto e fai una torta rotonda. Mettere il ripieno sulla torta al centro e unire i bordi formando una palla.
Passaggio 4
Ora prepariamo la pastella magra. Unire in una ciotola lo zucchero, il sale e la farina. Aggiungendo gradualmente acqua minerale, impastare l'impasto come per i pancake. Ci assicuriamo che non ci siano grumi.
Passaggio 5
Passate gli arancini preparati con un cucchiaio nella pastella, poi nel pangrattato, e adagiate il semilavorato finito su un tagliere. Partiamo per mezz'ora.
Passaggio 6
Friggere gli arancini preparati fino a doratura. Hai bisogno di molto olio in modo che le palline possano galleggiare liberamente senza toccarsi.
