La zuppa di piselli è un piatto sano e gustoso. Si può cuocere in brodo di carne, con aggiunta di carni affumicate, in brodo vegetale. Per i vegetariani, ci sono molte ricette per preparare la zuppa di piselli magri. Uno di questi è con i funghi, che aumentano le proprietà nutritive della zuppa e ne migliorano il gusto e l'aroma.
È necessario
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- funghi freschi - 100 g;
- piselli - 150 g;
- patate - 2-3 pezzi.;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pz.;
- olio vegetale;
- acqua - 2 litri;
- sale
- Spezia;
- prezzemolo.
Istruzioni
Passo 1
Scegli i piselli. Per la zuppa, usa la zuppa tritata: cuoce più velocemente dei cereali integrali. Risciacqualo in acqua fredda. Rimuovere i piselli galleggianti. Riempi con acqua pulita e lascia in ammollo. Aggiungere acqua fresca dopo 8 ore. Cuocere a fuoco medio. Quando i piselli bollono, togliete la schiuma e abbassate la fiamma. Mescolate di tanto in tanto i piselli per evitare che si brucino.
Passo 2
Tagliare le verdure: cipolle - a semianelli sottili, carote - a strisce o tritarle con una grattugia. Tagliare i funghi a fette.
Passaggio 3
Versare l'olio vegetale nella padella. Aggiungere la cipolla tritata. Passarlo fino a doratura. Aggiungere carote e funghi. Continuate a friggere tutto insieme per qualche altro minuto.
Passaggio 4
Pela le patate. Tagliatelo a cubetti. Aggiungere alla pentola con i piselli. Condire con sale a piacere. Quando le patate e i piselli saranno cotti, frullateli in un frullatore fino ad ottenere una purea. Trasferitelo in una casseruola.
Passaggio 5
Metti di nuovo sul fuoco. Aggiungere le verdure e i funghi rosolati. Mettere due foglie di alloro e 3-5 piselli nella zuppa di purea. Continuare a fuoco basso per altri 3-5 minuti.
Passaggio 6
Tritare il prezzemolo. Aggiungilo a ogni porzione di zuppa prima di servire.
