Gli involtini di cavolo hanno preso in prestito il loro vero nome dagli chef francesi, nei secoli 17-18. Quando in Russia iniziò il vero boom della cucina francese. Allora era di moda e popolare friggere piccoli uccelli - piccioni - sulla griglia. Quindi iniziarono a friggere queste buste di cavolo e carne sulla griglia, anche se allora si chiamavano falsi involtini di cavolo.
È necessario
- - 1 forchetta di cavolo cappuccio
- - 0,5 kg di macinato di maiale e manzo
- - 100 g di riso bollito
- - 2 cipolle
- - 2 carote
- -aglio, sale, pepe macinato, concentrato di pomodoro
Istruzioni
Passo 1
Rimuovere il gambo dalla forchetta del cavolo. Immergere il cavolo in acqua bollente salata per 12 minuti. Tirare il cavolo scottato su un piatto con una forchetta grande e smontare in foglie. Preparare la carne macinata, per la quale macinare la carne tagliata a pezzi e i quarti di cipolla in un tritacarne.
Passo 2
Aggiungere il riso, sale e pepe, bollire fino a metà cottura, mescolare il tutto accuratamente. Metti la carne macinata su una foglia di cavolo separata e avvolgila in una busta, formando un rotolo di cavolo ripieno. Scaldate l'olio in una padella di ghisa e friggetevi il cavolo ripieno da entrambi i lati.
Passaggio 3
Nello stesso olio, salvare la cipolla tritata, le carote grattugiate e l'aglio tritato su una grattugia media. Piegare gli involtini di cavolo fritto in un calderone di materiale resistente al calore, mettere sopra le verdure fritte, riempire quasi fino in cima con acqua, sale, coprire e cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.
Passaggio 4
8 minuti prima del completamento, aggiungere il concentrato di pomodoro liquido agli involtini di cavolo (diluire con acqua tiepida o brodo). Guarnire con erbe tritate al momento di servire.
