Sorprendentemente, ma vero: le foglie di cavolo ripiene di carne erano conosciute nell'antica Grecia. Anche se oggi molti paesi sostengono la paternità storica della ricetta. Gli involtini di cavolo ripieni sono anche indicati come piatti nazionali ucraini, russi nativi e persino cucina bielorussa, lituana e polacca. In generale, il capostipite degli involtini di cavolo è il "dolma" turco, che è apparso nei libri di cucina nel XIV-XV secolo. Come cucinare gli involtini di cavolo ripieni al forno?
È necessario
- - una testa di cavolo - 1 pz. (1,5-1,8 kg)
- - manzo - 1 kg
- - riso a chicco lungo - 330 g
- - carote - 1 pz.
- - cipolla - 2 pezzi
- - olio vegetale - 30 ml
- - panna acida - 100 g
- - condimenti per carne
- - passata di pomodoro - 50 g
- - sale
- - Pepe macinato
- - verdure - 1 mazzo
Istruzioni
Passo 1
Lavate il cavolo cappuccio e fatelo ammorbidire in acqua bollente per 3-4 minuti. Separare le foglie e rimuovere i punti stretti sulle foglie con un coltello.
Passo 2
Sbucciare e tritare la cipolla. Friggere velocemente e leggermente in una padella e mettere da parte a raffreddare. Lessare il riso fino a metà cottura in acqua con sale. Mescolare gli ingredienti principali del ripieno per gli involtini di cavolo: riso, cipolla, sale e pepe.
Passaggio 3
Avvolgere il ripieno nelle foglie di cavolo come al solito. Mettere gli involtini di cavolo in una pirofila di vetro e aggiungere le verdure lavate e tritate.
Passaggio 4
Unire la passata di pomodoro e la panna acida, aggiungere un po' di sale e aggiungere acqua per circa mezzo bicchiere. Versare la salsa in una teglia sopra gli involtini di verza spalmati e, come un coperchio, avvolgere la teglia con un foglio di alluminio.
Passaggio 5
Cuocere gli involtini di cavolo in forno per 1-1,5 ore a una temperatura di 180 ° C. Prima di cuocere, togliere la carta stagnola dallo stampo per 10 minuti e lasciare dorare leggermente lo strato superiore in forno.
Passaggio 6
Servire gli involtini di cavolo già pronti dal forno sul tavolo in una teglia o in porzioni sui piatti.
