Una ricetta incredibilmente semplice per un impasto liscio ed elastico, ideale per scolpire gnocchi, gnocchi e anche pasticcini. La particolarità della pasta choux è che la farina e gli altri ingredienti vengono impastati con acqua molto calda, e con essa vengono "infusi". Contrariamente alle paure, puoi impastare un tale impasto senza paura di scottarti le mani, poiché l'acqua cede gradualmente l'intera temperatura alla farina. Grazie all'acqua bollente, l'impasto non si attacca al tavolo, ai palmi o al mattarello quando si stende.
È necessario
- Ingredienti:
- • Farina di frumento - 1000 grammi.
- • Uovo di gallina di media grandezza - 2 pz.
- • Sale da cucina - 1 cucchiaio (20-25 grammi).
- • Olio vegetale inodore - 2 cucchiai.
- • Acqua bollente - 2 bicchieri (bicchiere da 250 ml).
- Dai piatti avrai bisogno di una ciotola, un cucchiaio di legno o una spatola.
Istruzioni
Passo 1
Per cominciare, prepara tutti i componenti della ricetta secondo l'elenco sul tavolo. Pre-setacciare la farina in una ciotola. Ciò consente di arricchirlo ulteriormente con l'ossigeno e l'impasto risulta essere elastico e resistente.
Passo 2
Una quantità misurata di sale viene aggiunta alla farina preparata, quindi gli ingredienti secchi vengono accuratamente miscelati insieme. In questo caso, è necessario assicurarsi che il sale sia distribuito uniformemente su tutto il volume di farina. In alternativa potete sciogliere il sale in acqua bollente e aggiungerlo al composto di farina già in questa forma.
Passaggio 3
In una ciotola poco profonda, sbattere leggermente 2 uova di gallina. Un purè di uova viene versato nella miscela di farina, viene aggiunta una quantità misurata di olio vegetale e mescolata energicamente.
Passaggio 4
Entrambi i bicchieri di acqua calda vengono versati nella farina. Allo stesso tempo, se l'acqua è molto calda, l'impasto inizia con un cucchiaio o una spatola, quindi si procede alla miscelazione manuale. Dopo che la massa si è leggermente afferrata, viene stesa sul tavolo e l'impasto viene impastato con le mani fino a ottenere uno stato omogeneo e liscio. Allo stesso tempo, si consiglia di spolverare il tavolo con la farina. Grazie alla lavorazione manuale, l'impasto svilupperà glutine, diventerà liscio e malleabile. È molto facile scolpire gnocchi, gnocchi e pasticci da un tale impasto, senza temere che l'impasto si rompa.
Passaggio 5
L'impasto così ottenuto viene messo in un sacchetto pulito, lasciato "riposare" per 15 minuti a temperatura ambiente. Goditi la tua cucina!
