Con l'arrivo dell'estate, voglio far entrare più sole e più verde nella mia vita. Fu durante questo periodo che apparve sulle tavole da pranzo la zuppa di cavolo verde, cucinata con l'aggiunta di tutti i tipi di verdure: acetosa, aneto, prezzemolo, ortica.
Ci sono un numero enorme di ricette per le zuppe estive. Un piatto preparato secondo uno di essi ha un gusto unico e contiene nella sua composizione un intero gruppo di vitamine e microelementi.
Zuppa di cavolo cappuccio con acetosa
Per preparare questo piatto, prepara i seguenti alimenti:
- 200 g di cavolo cappuccio bianco giovane;
- 1 testa di cipolla;
- 100 g di acetosa fresca;
- 2 uova;
- 3 patate;
- 1 cucchiaio. l. Farina;
- 2 cucchiai. l. burro;
- 2 cucchiai. l. panna acida;
- Foglia d'alloro;
- aneto;
- sale.
Sbucciare la testa della cipolla. Tagliatela delicatamente a cubetti piccoli. In una padella profonda, sciogliere 2 cucchiai di burro e rosolare i pezzi di cipolla. Fai bollire le uova. Mettere in frigo e tagliare a metà. Lavate bene le patate, sbucciatele. Tagliare la verdura a cubetti medi. Tritare finemente il cavolo giovane con un coltello affilato. Tagliare a pezzetti le foglie di acetosa precedentemente lavate e asciugate. Versare 1 litro d'acqua in un pentolino, mettere sul fuoco e portare a bollore. Immergere patate e cavoli in acqua bollente. Salare il brodo a piacere, condire con qualche foglia di alloro e cuocere la zuppa di verza per 10 minuti. Metti le cipolle saltate e i pezzi di acetosa in una casseruola. Cuocere la zuppa di cavolo per altri 5-10 minuti. Rimuovere la zuppa cotta dal fuoco. Cospargere la zuppa di cavoli versata in un piatto con erbe tritate e decorare con un uovo, mettere un cucchiaio di panna acida. Servire con pane di segale.
Zuppa di cavolo cappuccio estivo
Per cucinare la zuppa di cavolo secondo questa ricetta, prepara:
- 200 g di cavolfiore;
- 100 g di acetosa;
- 1 petto di pollo;
- 100 g di porri;
- aglio;
- sale.
Prepara prima l'acetosa. Sciacquatelo bene sotto l'acqua corrente, separate le foglie dalle zampe e tritate finemente le foglie. Legare le gambe in un fagotto e mettere da parte. Tagliare i porri ad anelli sottili. Cuocere il brodo del petto di pollo mettendolo in una casseruola piena di 1,25 litri di acqua salata. Cuocere il pollo finché è tenero. Quindi toglietelo dal brodo e dividetelo in piccoli pezzi. Immergere nel brodo i pezzi di acetosa, gli anelli di cipolla e un ciuffo di cosce di acetosa. Fate sobbollire per 10 minuti. Lavate il cavolfiore e dividetelo in tante piccole infiorescenze. Immergeteli nel brodo di pollo e cuocete per 5 minuti. Immergi i pezzi di pollo nella zuppa. Aggiungere un paio di spicchi d'aglio schiacciati al piatto. Il piatto è pronto, goditi il meraviglioso sapore della zuppa di cavolo verde acido.
