Una ricetta semplice per un piatto sano: il risotto ai frutti di mare. Le cozze con riso, erbe provenzali e vino secco sono un classico della cucina mediterranea facile da realizzare con le proprie mani a casa. Scegliete un riso speciale per il risotto, ad esempio la varietà Arborio è l'ideale, o ancora meglio il Carnaroli.
È necessario
- Prodotti:
- • Riso per risotti - 250-300 grammi
- • Cozze (sgusciate surgelate) - 280 grammi
- • Vino bianco (da tavola, secco) - 50 ml
- • Cipolle - 1 pz.
- • Aglio - 2 spicchi
- • Olio d'oliva - 2 cucchiai
- • Condimenti (timo, pepe nero macinato) opzionali
- • Sale qb
- • Acqua o brodo - 2-3 tazze
- Piatti:
- • Padella con fondo spesso
- • Spatola di legno
Istruzioni
Passo 1
Sciacquare il riso e metterlo in uno scolapasta, poi metterlo su un piatto ad asciugare. Sbucciare le cipolle e l'aglio e tritarli finemente. I frutti di mare, se congelati, devono essere scongelati naturalmente a temperatura ambiente. Le cozze fresche devono solo essere sciacquate e lasciate scolare.
Passo 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella, soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a renderli trasparenti. Aggiungere le cozze e rosolare con la cipolla. Successivamente, il riso essiccato viene versato nella padella e fritto in modo tale che la maggior parte dei cereali sia nell'olio. Successivamente si aggiunge vino bianco al risotto e si lascia evaporare un po'.
Passaggio 3
Aggiungere acqua o brodo al riso in piccole porzioni. Per il risotto di cozze alla mediterranea, meglio usare brodo di pesce o vegetale. Le porzioni di brodo vengono rabboccate solo quando il liquido precedente è stato completamente assorbito dal riso. Dopo ogni porzione, assaggia il riso per essere pronto. La consistenza ideale per il risotto è pastosa, non densa e grumosa, ma leggermente liquida. Il riso deve risultare un po' duro all'interno, morbido all'esterno. Condite il risotto con spezie e sale e lasciate in infusione per 5-7 minuti. Al momento di servire si consiglia di spolverare il piatto con parmigiano grattugiato. Buon appetito!
