La veloce e sostanziosa insalata Parus è un antipasto ideale per chi ama i cibi speziati, croccanti e affumicati. Questo perché questo capolavoro a più strati include carote calde in stile coreano, patatine ariose e carne affumicata tenera come base. Come si prepara in casa l'insalata Parus?
L'insalata festiva è chiamata così poeticamente "Vela" perché lo strato superiore e allo stesso tempo la sua decorazione sono le sottili patatine fritte del negozio, che imitano le vele sollevate delle navi mosse dal vento. Oggi puoi trovare diverse varianti dell'insalata. Sia il riempimento degli strati che l'aspetto cambiano. È consentito impilare trucioli, spezzati in briciole, nonché sostituire i trucioli con patate fritte o altro prodotto adatto.
Tempo di cottura - 30 minuti.
I componenti principali di una ricetta classica:
- patatine grandi - 120 g;
- mais dolce in scatola - 150 g;
- Carote piccanti coreane - 160 g;
- filetto di pollo affumicato bollito - 280 g;
- uova fresche - 4-5 pezzi.;
- salsa maionese - 170 g.
Ricetta passo passo per l'insalata Parus
- Mettere le uova a sobbollire in acqua abbastanza fredda per circa 8 minuti dall'ebollizione. Quindi raffreddateli sotto l'acqua corrente e spellateli.
- Inizia a cucinare con il pollo. Separare la carne dalla pelle e dalle ossa (se è con l'osso) e tagliarla in piccoli pezzi uguali.
- Preparare un piatto grande e piatto con i bordi arrotondati. Il giorno del piatto, disporre la carne di pollo in uno strato uniforme. Spennellare la base dell'insalata con un po' di salsa di maionese.
- Sopra la maionese, spalmare le carote piccanti grattugiate condite in coreano. È importante scolare tutto il liquido dall'insalata di carote prima di stenderla. Coprire questo strato uniformemente con la maionese.
- Apri un barattolo di mais in scatola, scola l'acqua e cospargi i chicchi nello strato successivo. La salsa di maionese completa ancora una volta il quadro.
- Tritare molto finemente le uova sode e adagiarle su un nuovo strato di lattuga. Coprire uniformemente con la maionese rimasta.
- Spezzare metà delle patatine preparate con le mani in grosse briciole e cospargere l'insalata in uno spesso strato sopra. Attaccare le patate rimanenti verticalmente nell'insalata, aprendo le patatine come vele da un lato.
L'insalata è pronta, va conservata in luogo fresco per 30-60 minuti, senza coprire con un piatto o pellicola (altrimenti le patatine si ammorbidiscono). Servire con una spatola da insalata affinché gli ospiti dispongano sui piatti.
Con che insalata si abbina salad
Il prodotto è molto calorico e contiene maionese in abbondanza, quindi non va servito con piatti conditi con salse grasse. Accompagnare l'insalata con un piatto di crostini o crostini croccanti. Puoi completare la tavola con patate bollite o altre verdure, riso o piatti di grano saraceno.
Carote coreane fatte in casa per insalata "Parus"
Ingredienti:
- carote - 0,5 kg;
- zucchero semolato - 20 g;
- sale - 15 g;
- aceto da tavola 9% - 2 cucchiaini;
- peperoncino rosso - 10 g;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- olio vegetale - 40 g.
Ricetta:
- Pelare e grattugiare le carote a striscioline. Aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto. Mescolare con le mani, come se si premessero gli ingredienti nelle carote. Aggiungi pepe macinato.
- Scaldare l'olio in una padella, versarlo nelle carote mescolando velocemente con un cucchiaio. Aggiungere l'aglio tritato.
- Lasciare l'insalata in infusione per 15-30 minuti.
Trucchi e sfumature nella preparazione dell'insalata Parus
- Si consiglia di utilizzare la maionese a basso contenuto di grassi - non più del 50%. L'insalata risulterà altrettanto gustosa, ma meno pesante.
- Per ridurre le calorie, la salsa maionese può essere sostituita con yogurt non zuccherato, panna acida magro, o una salsa fatta in casa a base di senape montata con una frusta, olio di oliva/girasole, aceto condito e sale (rapporto 1: 3: 1 per i primi tre ingredienti).
- Se vuoi sostituire le patatine con qualcosa, idealmente - patate bollite. Ma questo strato dovrebbe essere posizionato tra pollo e carote coreane. Le patate precotte devono essere grattugiate su una grattugia grossa.
- Per aggiungere leggerezza al primo strato, il pollo dovrebbe essere fibrato piuttosto che tagliato a pezzi.
Oltre alla classica composizione degli ingredienti, esistono altre originali varianti che permetteranno di creare, ad esempio, l'insalata “Vela delle feste” o “Vela di Capodanno”. Ciò è facilitato dalla sostituzione della carne di pollo con carne di prosciutto, granchio o gamberetti, mais - per olive o piselli in scatola, insalata di carote - per ananas dolci.
Insalata "Vela di Capodanno con pesce salato"
Questa interessante opzione è porzionata, il che è abbastanza conveniente per incontrare una grande compagnia di ospiti.
Componenti:
- pesce rosso leggermente salato (camino / salmone / trota) - 180 g;
- bastoncini di granchio (sono possibili gamberi bolliti senza guscio) - 200 g;
- uovo - 4 pezzi
- formaggio a pasta dura - 130 g;
- qualsiasi verdura dal giardino - 1 mazzo;
- olive/olive - 1 lattina;
- trucioli: il diametro più grande;
- maionese - 170 g.
Ricetta passo passo per la vela di Capodanno con insalata di pesce salato salt
- È necessario separare i filetti di pesce dalla cartilagine e dalle ossa e dalla pelle. Tagliare il filetto risultante in piccoli pezzi di uguali dimensioni.
- Tritare i bastoncini di granchio (o gamberetti), sbriciolandoli a cubetti compatti. Grattugiare il formaggio.
- Lessare le uova, sbucciarle e tritarle molto finemente. Amalgamare il tutto con la maionese.
- Aggiungere le olive a piacere (o tritate o intere, ma snocciolate).
- Risciacquare le erbe, tritarle finemente. Aggiungere all'insalata.
- Poco prima di servire, adagiate un cucchiaio di lattuga sulle chips ricurve a porzioni, come nei mini piattini, e adagiatele sul tarlek.
Il segreto di Sails è nelle patatine. Sono la decorazione dell'insalata e un ingrediente speciale e insolito. Quali patatine sceglierà lo chef - senza aromi o con formaggio, pancetta, granchio, granelli di panna acida - ecco come sarà il sapore del piatto negli strati superiori.
