La torta di Pasqua in una versione classica e collaudata della preparazione è descritta in dettaglio nel libro sul cibo gustoso e sano del 1952. La ricetta è stata testata da diverse generazioni di donne, quindi può essere tranquillamente consigliata per la preparazione durante le luminose vacanze di Pasqua. L'impasto della torta viene preparato in più fasi e richiederà tempo e attenzione, ma la torta risulta essere incredibilmente ricca, morbida e non si sbriciola al taglio.
È necessario
- Prodotti di pasta:
- - farina di frumento (preferibilmente ad alto contenuto proteico) - 500 g;
- - latte di qualsiasi contenuto di grassi - 1, 5 bicchieri;
- - lievito pressato fresco - 40-50 g.
- Prodotti per l'aggiunta (la parte principale del test):
- - farina di frumento (preferibilmente ad alto contenuto proteico) - 500 g;
- - uova di gallina fresche selezionate - 6 pz.;
- - burro o margarina - 300 g;
- - sale - 3/4 cucchiaini.
- Additivi per aroma:
- - uvetta - 150 g;
- - zucchero vanigliato o qualche goccia di essenza di vaniglia
- - scorza di limone (arancia) grattugiata –1 cucchiaino;
- - canditi o mandorle (facoltativo), sostituibili con uvetta - 50 g.
Istruzioni
Passo 1
Per prima cosa devi preparare gli ingredienti e fare gli spazi vuoti. Togliete il burro dal frigorifero, tritatelo con un coltello delle dimensioni di un cubo medio e lasciate riposare a temperatura ambiente. Il lievito va tritato in anticipo. Per fare questo, schiaccia semplicemente il lievito con le mani su un piattino. La farina deve essere setacciata attraverso un setaccio, saturandola così con l'aria. La presenza di microscopiche bolle d'aria è molto importante nell'impasto del burro. Aiuteranno i prodotti da forno a salire e ad acquisire la struttura porosa desiderata.
Passo 2
Il latte deve essere leggermente riscaldato fino a quando non è leggermente caldo. Lavate le uova e dividetele con cura in albumi e tuorli. A questo punto si può mettere da parte un tuorlo. È usato per lubrificare la parte superiore di una torta in avvicinamento. Sciacquate l'uvetta, aggiungete acqua bollente se necessario e lasciate riposare per un po'.
Passaggio 3
Cominciano a preparare la torta con la preparazione dell'impasto. Per fare questo, il latte viene mescolato con lievito e farina. La miscela accuratamente miscelata viene accuratamente piegata in una palla, coperta con un asciugamano o un coperchio e posta a salire in un luogo caldo senza correnti d'aria e rumore. L'impasto può essere adatto a tempi diversi, dipende dalla qualità del lievito e della farina. Il tempo di lievitazione dell'impasto è di circa 40-90 minuti.
Passaggio 4
Mentre si prepara l'impasto, puoi fare il resto dei prodotti. Montare gli albumi con una frusta o un mixer. Nella fase di montatura, il sale può essere aggiunto agli albumi, batteranno meglio. Quindi i tuorli d'uovo con zucchero e vaniglia vengono macinati allo stato sbiancato. Secondo la ricetta originale, i tuorli dovrebbero essere "puliti con lo zucchero", cioè per ottenere una massa bianca omogenea, che scola dalla frusta in un percorso stretto.
Passaggio 5
Unire tutti gli ingredienti: un impasto adatto, gli albumi montati a neve, i tuorli schiacciati, il burro morbido e il resto della farina (500 g). L'impasto deve essere impastato accuratamente, in modo che rimanga liberamente dietro i lati della ciotola e le mani. L'impasto finito viene arrotondato e posto in un luogo caldo per la seconda lievitazione. In questo momento, è necessario preparare i piatti da forno. Per fare questo, si consiglia di stendere il fondo di forme alte per torte con carta da forno e ungere i lati con burro morbido o margarina.
Passaggio 6
Dopo che il volume del muffin è aumentato di almeno 2 volte, gli additivi preparati vengono mescolati: frutta candita, noci, uvetta. L'impasto viene suddiviso in base al numero di recipienti di cottura, mentre l'impasto dovrebbe occupare circa 1/3 del volume totale della forma. Dall'impasto si forma una palla ordinata, arrotondata in un panino, che viene quindi posizionata con cura sul fondo dello stampo.
Passaggio 7
Gli stampi con l'impasto vengono tolti a lievitare 2/3 dell'altezza in un luogo caldo e lasciati lì per circa 1 ora. Prima di infornare, la parte superiore della torta lievitata viene spalmata di tuorlo sbattuto con acqua. Il forno deve essere preriscaldato a 180-200 gradi. La torta di Pasqua viene cotta per 30-35 minuti. Le torte completamente raffreddate vengono ricoperte di glassa, frutta candita e decorazioni colorate.
