Il pesce latte, o hanos, è comune nelle acque del Pacifico e dell'Oceano Indiano. La carne di questo pesce è bianca, ha un sapore delicato, leggermente dolce. Hanos è considerata una prelibatezza nei paesi asiatici; da essa si possono fare sia zuppe che secondi piatti. Il pesce da latte affumicato e salato è molto gustoso.
È necessario
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- Pesce al latte - 1 pezzo;
- zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- sale - 2 cucchiai;
- salsa di soia - 1 cucchiaio;
- polpa di manzo affumicata - 100 gr;
- polpa di granchio - 200 gr;
- uova sode - 2 pezzi;
- burro - 50 gr;
- carote - 1 pz;
- cipolla - 1 pz;
- radice di prezzemolo - 50 gr;
- acqua - 2 bicchieri;
- succo di limone - 1 cucchiaio il cucchiaio;
- Pepe
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Hanos leggermente salato Sbucciare il pesce dalle squame, tagliare la testa, sciacquare. Dividetelo in due lungo la cresta. Estrarre con cura la costa e le lische, facendo attenzione a non danneggiare il controfiletto. Mettere i filetti cotti su un piatto e condirli con la salsa di soia. Quindi cospargere generosamente su tutti i lati con una miscela di sale e zucchero e spezie. Mettere l'hanosa in un piatto dai bordi alti e conservare in frigorifero. È ottimale aspettare un giorno, ma puoi provare prima. Avvolgere il pesce in un tovagliolo prima di affettarlo per asciugarlo. Tagliare il filetto di pesce al latte con un coltello affilato, separandolo dalla pelle.
Passo 2
Pesce al latte ripieno Squamare il pesce, togliere la spina dorsale e le costole. Quindi condire con sale e pepe a piacere. Cospargetela con succo di limone. Cuocere il brodo dalle lische di pesce - riempirle di acqua fredda, aggiungere le carote tritate, le cipolle, la radice di prezzemolo, l'alloro e cuocere per 15-20 minuti. Filtrare il brodo. Tagliare a fettine sottili la carne di manzo affumicata, la polpa di granchio e le uova. Mescolate e farcite la khanosa con questo ripieno. Cucire il buco o fissarlo con degli stuzzicadenti. Accendete il fuoco, ungete d'olio una teglia e adagiatevi il pesce. Cospargere con le erbe sopra. Infornare per 25-30 minuti a 200°C. Cospargere di tanto in tanto il brodo cotto sul pesce per renderlo succoso. Quando il chanos è pronto, rimuovere i fili o gli stuzzicadenti e tagliare con cura a fette. Mettere il pesce su un piatto da portata e guarnire con verdure ed erbe saltate in padella.
Passaggio 3
Pesce alla filippina Sciacquare i latticini, togliere le squame, tagliare la testa ed eliminare le interiora. Praticare un taglio longitudinale nella parte posteriore, rimuovere la cresta e sciacquare nuovamente la carcassa con acqua fredda. Quindi asciugate il filetto e strofinatelo con sale e pepe. Preparare la miscela di verdure - tritare finemente i pomodori, le cipolle e l'aglio. Metti sopra il filetto di pesce e inforna, puoi arrotolare in un foglio. Cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti. A fine cottura versate sul pesce la salsa di soia e il succo di limone.
