Nel gusto e nell'olfatto, la carne di questo animale mammifero dell'ordine dei roditori è associata al pollo, è simile per colore al manzo e per gusto, contenuto calorico e contenuto di grassi, proteine, vitamine e minerali non è in alcun modo inferiore alla stessa carne di manzo e coniglio. Si tratta della nutria, o meglio, delle proprietà benefiche della sua carcassa di carne.
Istruzioni
Passo 1
A proposito, la carcassa di nutria è una parte del corpo dell'animale, da cui sono stati rimossi la testa, la coda, gli organi interni (tranne i reni, il cuore, il fegato) e gli arti delle articolazioni (carpale e garretto). E affinché la carne non acquisisca un retrogusto sgradevole, vengono rimosse anche le ghiandole che si trovano sotto la pelle nella regione della 4a vertebra cervicale e 6a toracica.
Passo 2
Per pulire adeguatamente la nutria, praticare un'incisione nella cavità addominale dell'animale "liberato" dalla pelle (vicino all'osso pelvico), quindi, tirando la parete del peritoneo, tagliarla lungo la linea bianca dello sterno. Quindi rimuovere con cura la cistifellea e la vescica. Inoltre, dopo aver tagliato la fusione frontale, separare il retto dai muscoli e rimuovere prima lo stomaco e l'intestino, quindi il fegato, il cuore, i polmoni, la trachea e l'esofago. Lascia il grasso renale e i reni al loro posto.
Passaggio 3
Il prossimo passo è usare un coltello affilato per tagliare la testa dell'animale tra l'osso occipitale e la prima vertebra cervicale, separare le gambe, i resti di lana e coaguli di sangue dalla futura carcassa. In questo caso vanno esaminati, sciacquati e lasciati asciugare i muscoli della testa e degli organi interni (polmoni, cuore, fegato, milza, intestino) e quelli idonei al cibo. Sciacquare la carcassa stessa dentro e fuori sotto l'acqua corrente, quindi, per preservare il gusto e la presentazione della carne, conservare in frigorifero e far riposare a temperatura ambiente (16-18°C) per 8-12 ore.
Passaggio 4
Vale la pena notare che con un animale del peso di 6-8 chilogrammi si ottengono in media da 2,5 a 3,5 kg di carne. E cento grammi di carne di nutria (con le ossa) contengono 140 chilocalorie, più di 18 grammi di proteine, 4,5 grammi di cenere grezza e 6 grammi di grasso. A proposito, gli adulti hanno la capacità di accumulare una notevole quantità di grasso sottocutaneo e interno - fino al 18% del loro peso.
Passaggio 5
E resta da aggiungere che gli esperti consigliano di consumare carne di nutria il più spesso possibile per le persone che soffrono di sclerosi, diabete mellito, malattie dell'apparato digerente, fegato e reni. È anche un prezioso alimento per madri che allattano, bambini e adolescenti.
