Molte casalinghe hanno paura della pasta lievitata, considerandola troppo complicata e capricciosa. Ma prima, un tale impasto veniva preparato ogni giorno in ogni casa, ed era considerato la cosa più comune. Consisteva solo di lievito, farina, acqua e una piccola quantità di zucchero. La chiave per un impasto di successo è un buon lievito e calore. Se segui alcuni consigli, otterrai sempre l'impasto.
È necessario
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- 500 grammi di farina
- 250 ml di latte
- 100 grammi di zucchero
- 20 grammi di lievito
- 80 grammi di burro
- sale
Istruzioni
Passo 1
L'impasto di lievito può essere spugna e spaiato. Un impasto sicuro richiede meno tempo e manodopera ed è perfetto per torte fritte e prodotti da forno salati. L'impasto al burro dovrebbe essere fatto in modo da essere un pan di spagna. Fortificati nell'impasto, i tremori potranno far lievitare meglio l'impasto, appesantito con una grande quantità di zucchero, burro, uova.
Passo 2
Per fare il pan di spagna, setacciare la farina in una ciotola, fare una depressione e aggiungere dello zucchero. Sciogliere il lievito in mezzo bicchiere di latte, versarlo nella farina e mescolare delicatamente. Coprire la ciotola con un asciugamano, mettere in un luogo caldo per mezz'ora.
Passaggio 3
L'impasto finito dovrebbe essere coperto con un cappuccio e aumentare di volume. Grattugiare il burro su una grattugia grossa e distribuirlo lungo i bordi dello scivolo della farina. Versare il restante latte in una ciotola, aggiungere sale e zucchero, impastare un impasto omogeneo di media spessore, elastico. Dovrebbe rimanere morbido, potrebbe anche attaccarsi leggermente alle mani. Se necessario, aggiungete altra farina all'impasto fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Passaggio 4
Coprite l'impasto ben impastato con un canovaccio e riponetelo in un luogo tiepido. Dopo circa un'ora dovrebbe raddoppiare di volume, ungersi le mani con l'olio, impastare fino a quando non si restringe alle dimensioni precedenti. L'impasto deve essere impastato almeno 2-3 volte. Se non hai tempo per farlo in tempo, è meglio avvicinarsi al test prima piuttosto che dopo. L'impasto precoce non danneggerà l'impasto, ma se sei in ritardo, l'impasto potrebbe iniziare a cadere, i prodotti da esso acquisiranno uno sgradevole sapore aspro e non puoi farci nulla.
Passaggio 5
Riprendere l'impasto prima di formare i prodotti. Non dimenticare di far lievitare le torte, le crostate e i panini appena prima di infornare. Dopodiché, nessuno osa dirti che non sai come mettere la pasta lievitata.
